SERVICE CHEF À DOMICILE

 

LAC DE CÔME MILAN VALLÉE DE LA VALTELLINA

 

Service et cuisine italienne de qualité depuis 2007

 

Clientèle internationale et V.I.P

 

 

 

 

 

SERVICE

CHEF À DOMICILE

service chef privé

minimum 4 JOURS

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& ITALIENNE

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et CONDITIONS

 

 

 

 

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A PROPOS DU CHEF,

 

DE LA CUISINE ET DU SERVICE

 

 

 

 

 

 

 

Ciao !

 

Je suis Johann, Je suis né à Orléans

 

et j'ai vécu mon enfance en Sologne.

 

Je suis marié à Anna, Italienne originaire de Milan.

 

 

J'ai commencé à apprendre mon métier dans un joli petit

 

restaurant en Sologne avec le talentueux chef Alain Schmitt.

 

Ce fut 2 ans très difficiles car il était très strict (mais juste).

 

J'ai obtenu mon diplôme de cuisinier avec de bonnes notes.

 

Ensuite j’ai commencé à voyager dans différentes

 

régions françaises dans divers restaurants.

 

 

Mon expérience la plus significative

 

a commencé à l'époque du G7 à Lyon

 

où j'ai travaillé sept ans en tant que chef,

 

chef exécutif et consultant technique.

 

 

Toujours à Lyon, c’est au restaurant l'Alexandrin

 

1 étoile Michelin (à l'époque) que j'ai appris

 

avec le chef Alain Alexanian à sélectionner

 

les plus beaux produits auprès des meilleurs

 

fournisseurs de la ville aux Halles de Lyon.

 

 

C'est dans cette belle ville que j'ai rencontré les grands

 

chefs qui m'ont fait rêver quand j’étais adolescent,

 

entre autres, Paul Bocuse et Jean Paul Lacombe.

 

 

L'amour pour les produits italiens et la cuisine italienne

 

est né à Lyon où j’ai été chef plusieurs années

 

dans un restaurant italien branché de la très célèbre

 

rue Mercière, au restaurant le Lolo Quoi. Nom

 

en hommage à la légendaire Gina Lollobrigida.

 

Voir revue de presse

 

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Toujours à Lyon,

 

dans différents lieux et pour différentes occasions,

 

j'ai eu la chance de cuisiner pour beaucoup

 

de personnalités du show business français.

 

 

Grands auteurs-compositeurs et chanteurs français

 

comme Charles Aznavour et Yves Simon.

 

 

J’ai cuisiné mes penne rigate au poulet

 

et courgettes aux épices tajine pour le

 

célèbre DJ Abdel de Canal +.

 

 

J’ai cuisiné pour des grands registres

 

comme Bertrand Tavernier.

 

 

Des journalistes célèbres et des chorégraphes renommés

 

dans le monde entier comme l'américaine Carolyn Carlson.

 

 

Des critiques gastronomiques comme Jean François Mesplède,

 

à l'époque le directeur du guide Michelin France.

 

 

J’ai rencontré de nombreux acteurs et comédiens célèbres

 

tels que: Anémone, Pierre Richard, Daniel Auteuil, Dany Boon,

 

Gérard Jugnot, Jean Pierre Marielle et beaucoup d’autres.

 

 

De nombreux politiciens et ministres

 

et de grands chefs de cette ville comme Paul Bocuse.

 

 

Les joueurs de l'équipe de France et

 

de nombreux joueurs de l'Olympique Lyonnais

 

comme le Brésilien Sonny Anderson,

 

Vikash Dhorasoo, Grégory Coupet, etc.

 

 

Même le meilleur maître d'hôtel du monde

 

François Pipala du restaurant Paul Bocuse,

 

est venu plusieurs fois apprécier ma cuisine

 

créative franco-italienne.

 

Beaucoup de satisfactions !

 

 

Un autre endroit où j'ai travaillé et qui me

 

reste dans le cœur est Strasbourg,

 

(J’ai travaillé à la Wantzenau pour être précis.)

 

J’aime l’Alsace pour son atmosphère,

 

sa bonne cuisine rustique

 

et ses célèbres vins vendanges tardives.

 

 

J'ai aussi tenté l’aventure

 

en Amérique et aux Caraïbes.

 

 

Je suis heureux de travailler en Italie sur le lac de Cȏme

 

depuis 2007 comme chef personnel et chef privé

 

pour une clientèle internationale:

 

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Ma femme Anna est née à Milan mais nous nous sommes

 

rencontré et marié en Suisse. Anna étudiait à l'Université

 

de Lausanne et moi je travaillais dans les cuisines

 

du château du Martheray à Begnins.

 

Anna a travaillé (entre autres) dans une agence de voyage

 

quelques années et voyagé de l'Egypte au Groenland,

 

des Maldives à l'Islande, de l'Irlande à la Laponie,

 

de la Grèce à l'Espagne.

 

 

 

 

 

 

Notre service de chef à domicile est né en 2007.

 

Nous avons tout de suite eu du succès grâce à une importante

 

collaboration avec une agence de Bellagio qui loue

 

des villas pour les touristes du monde entier sur le lac de Côme.

 

 

Le service est familier, soigné, discret

 

et a lieu toute l'année 7/7. Les clients disent

 

que le rapport qualité / prix est notre point fort,

 

auxquels s'ajoutent, simplicité, professionnalisme, ponctualité,

 

sérieux, honnêteté, serviabilité, sourires et nourriture de grande qualité.

 

 

Nous pouvons écrire que notre service de chef à domicile

 

est l'un des plus anciens et plus connu dans le nord de l'Italie.

 

Durant la haute saison (printemps/été) notre clientèle internationale

 

réserve environ 3 à 6 mois à l'avance (1 an à l’avance pour les mariages)

 

pour cette raison nous vous déconseillons de réserver à la dernière minute.

 

 

 

 

 

 

En cuisine,

 

j'essaye autant que possible d'offrir

 

l'authenticité de la cuisine italienne.

 

J'adore découvrir la cuisine italienne des régions.

 

La plupart des produits que j'utilise sont Km0 et biologiques.

 

J'aime travailler avec les produits locaux, les produits

 

des fermes locales pour la viande, les charcuteries, les fromages

 

et autres produits laitiers, les légumes, les poissons du lac, etc.

 

Mes fournisseurs sont triés sur le volet !

 

LISTE DE NOS FOURNISSEURS:

 

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Pour mes plats, j'aime combiner le chaud et le froid,

 

Le doux avec le piquant, le cru avec le cuit,

 

le croquant avec le crémeux, le poisson avec la viande.

 

 

J'attache une grande importance à la notion de "Partage",

 

Il est important de partager un beau et bon moment à table.

 

La cuisine doit transmettre amour et confiance.

 

Pour cette raison, lors d'un déjeuner ou d'un dîner,

 

il peut arriver qu'un plat de votre menu vienne

 

présenté sur un plat de service à partager entre vous.

 

 

Sur demande,

 

nous combinons votre menu avec des vins locaux

 

de la Valteline situé au nord du lac de Côme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Service chef à domicile

Professionnel

 

Chef Johann Desnoues

& Anna Fenaroli

 

Lac de Cȏme, Italie

 

Disponible 7/7 365/365

 

 

 

 

N’hésitez pas

 

à nous contacter 

 

Nous parlons français

 

 

T +39 347.54.60.930

 

M informazioni@lacenaperfetta.com

 

 

 

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