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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

SE SIETE INTERESSATI AD USUFRUIRE

DEL NOSTRO SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

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MENŮ VALTELLINA

TRA TRADIZIONE

& MODERNITŔ

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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Il nostro servizio č ubicato in Valtellina, per questa ragione, abbiamo il piacere di proporvi questo menů.

I formaggi sono tutti selezionati nelle aziende agricole locali.

La carne č comprata dal nostro macellaio di fiducia e/o proviene dalle aziende agricole locali.

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

Verdure di stagione o/e patate accompagnano i nostri secondi direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

I piatti di questo menů saranno adatti a secondo la stagione in corso.

Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

Il supplemento prezzo che segue il nome del piatto (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Non esitate a chiederci un preventivo senza impegno compilando il form a vostra disposizione CLICCANDO QUI.

Garantiamo una risposta in meno di 48 ore.

(Il numero che precede il nome del piatto serve per compilare il form del preventivo).

(V) piatto vegetariano   (VVR) versione vegetariana richiesta

 

 

 

 

 

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ANTIPASTI

 

(1) TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere di salumi e formaggi “Speciale aziende agricole”

Servito con miele, marmellata e giardiniera + € 3.- (VVR)

(2) BRESAOLA CARPACCIATA

Quella del nostro macellaio o dell’azienda agricola

(3) IL PIATTO DI SALUMI & GIARDINIERA

Tutti selezionati all’azienda agricola mucca pazza di Civo

(4) MOZZARELLA VALTELLINESE IN PORCHETTA

Verdure alla griglia (VVR)

(5) QUAGLIA AL BRAULIO

Paté di quaglia in sfoglia al Braulio. Ketchup di more

(6) SCIMUDIN & MANZO

Formaggio scimudin* in pasta croccante su carpaccio di manzo (VVR)

(7) TAROZ GRATINATO

Purea di patate valtellinese, fagiolini, cipolle

Formaggio dell’azienda agricola. Servito con Salame di cervo e capra (VVR)

 

 

 

 

PRIMI

 

(8) CHISCIÖL AL GRANO SARACENO

Al burro di montagna salvia/ginepro (V)

(9) MANFRIGOLE GRATINATE

Crespelle al grano saraceno ripiene di bresaola e formaggio casera DOP

Burro di montagna alla salvia

(10) LASAGNA AL GRANO SARACENO

Con tutti gli ingredienti dei pizzoccheri e gratinata al Livigno stagionato (V)

(11) POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata macinata a pietra.

Leggermente amarognola

Ragů di salamella alla cacciatora

(12) RAVIOLI AL GRANO SARACENO

Bresaola/casera, salsa al rosso della Valtellina e mirtilli

(13) RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO® INVECCHIATO 7 ANNI

Allo zafferano purissimo in stimi lavorato a mano dell’azienda agricola

“Piccolo Fiore” di Talamona, Valtellina + € 3.- (V)

 

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SECONDI

 

(14) TROTA BIANCA O SALMONATA

Allevate in acqua pura e fresca di torrente in Valtellina o Trentino

Cotta alla mugnaia nel burro di montagna e condita al pesteda*

(15) ANATRA PER BUONGUSTAI

Petto grigliato, gastrique* ai mirtilli, briciole di bisciola*

(16) COTECHINO

Dell’azienda agricola di Civo o del nostro macellaio

Ragů di lenticchie e funghi (al mese di dicembre)

(17) FILETTO DI MAIALE

Alla crema di Matusc*

(18) GUANCIA DI MANZO

Brasata in cocotte di ghisa

all’inferno della Valtellina di Nino Negri  + € 2.-

(19) SALAMELLA ALLA WELLINGTON*

Quella dell’azienda agricola di Civo

o del nostro macellaio di fiducia  + € 2.-

(20) TRIPPA ALLA VALTELLINESE

Lardo / pancetta / fagioli / coste / grana

(solo in autunno inverno)

(21) TZIGOINER PER BUONGUSTAI

Il famoso spiedo di legno di abete

con manzo marinato alle erbe e pancetta  + € 3.-

 

 

 

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

(22) PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

(23) TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

(24) TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

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DESSERTS

 

(25) BISCIOLA VALTELLINESE*

Frutta di stagione e crema di mascarpone alla bacca di vaniglia

(26) CAFFČ LOCALE

Panna cotta al caffč Gimoka, biscottini ai fichi (NO VEG)

(27) CIOCCOLATO & GRAPPA

Salame di cioccolato alla grappa di sforzato

(28) MELE DELLA VALTELLINA

Torta Tatin alle mele caramellate

(29) POLENTA

La polenta ricca al burro d’alpeggio, cůpeta valtellinese

(30) TORTA DI GRANO SARACENO

Marmellate artigianali e locali

(31) TORTA DI MORBEGNO

Torta morbida e croccante al cioccolato e mandorle

 

 

 

 

 

 

 

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