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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

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MENŮ DI CARNE

 

AUTUNNO INVERNO

 

 

 

SCARICATE IL PDF

DI QUESTO MENŮ

 

CliccaTE qui

 

 

 

 

 

 

Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia e/o aziende agricole locali della Valtellina.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

Il prezzo indicato nelle configurazioni non comprende un eventuale trasferta.

Il supplemento prezzo indicato a persona che segue il nome di alcuni piatti (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Chiedeteci un preventivo senza impegno.

 

 

 

 

 

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

 

IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE: VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

CONFIGURAZIONE 1

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

€ 38.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 2

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

€ 48.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 3

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

2 antipasti - 2 primi - 2 secondi - 2 dolci

 

€ 58.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti.

Alcuni piatti di questo menů sono impiattati e altri sono

serviti in modo conviviale “family style”

Per piů info cliccate qui

Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc)

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio: 1 faraona e condimenti & 1 quaglia in crosta

1 lasagna della zia & 1 raviolo valtellinese

Ecc.

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere di salumi e formaggi (VVR)

“Speciale aziende agricole locali” + € 3.-

Servito con miele, marmellata e giardiniera

QUAGLIA IN CROSTA

Delicato paté in crosta alla quaglia con brandy. Pera al vino rosso

CAPRA & ANATRA

Crostino di formaggio di capra caldo, Aiguillette* di petto d’anatra (VVR)

Cremina alle nocciole del Piemonte, insalatina alla vinaigrette di olive nere

CONIGLIO & RÉMOULADE

Insalata di coniglio arrostito alla birra rossa

Rémoulade* di verdure crude di stagione alle olive taggiasche (VVR)

FARAONA & CONDIMENTI

Insalata di faraona, snack di lenticchie e salsa ravigote*

FUNGHI PLEUROTUS & UOVA DI GALLINA VALTELLINESE

Sfogliatine di funghi pleurotus in ragů con del prosciutto crudo e cotto (VVR)

Uova rigorosamente strapazzate a bagnomaria. Riduzione scalogno/vino rosso

 

PRIMI

 

CRESPELLE AL GRANO SARACENO

Manfrigole gratinate al formaggio di montagna su purea di zucca

GNOCCHI DI PATATE

Porri alla zafferano, lardo d’Arnad e fonduta di latteria (VVR)

LASAGNA DELLA ZIA

Manzo, salamella, erbette

MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

Salsiccia, pera Williams bio, gorgonzola di grotta (VVR)

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata

macinata a pietra. Leggermente amarognola

Verza stufata, pancetta affumicata, mele, noci. Succo bruno ginepro/salvia

RAVIOLI AL GRANO SARACENO

Bresaola e casera, cime di rapa, pesto di stagione

 

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

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SECONDI

 

Per un motivo etico, non cuciniamo piů animali

non adulti e da allevamenti intensivi.

 

CERVO

Spezzatino alla cacciatora in cocotte di ghisa

al vino rosso della Valtellina + € 3.-

MAIALE AL PROFUMO DI STRUDEL

Stinco brasato in cocotte di ghisa (servito senza l’osso)

MANZO

Il famoso tzigoiner: spiedino in abete

con pancetta e manzo marinato alle erbe + € 3.-

MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI!

(pollo / salsiccia / manzo / mortadella di fegato)

Salsa Stroganoff*

POLLO ALLA CACCIATORA

Ricetta speciale per buongustai*

QUAGLIA IN 2 SERVIZI

Tra la montagna e il vigneto, il cordon bleu e il paté

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

 

 

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DESSERTS

 

(V)

 

CIOCCOLATO & GIANDUJA

Salame di cioccolato/gianduja in abito da sera

FORESTA NERA

In versione mini a modo mio

MARRONI GOLOSI

“Coppa” Monte-Bianco: crema di marroni, meringa, gelato

Salsa cioccolato/caffč, panna montata alla vaniglia

MELE AL MIELE DI CASTAGNO

La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate

Salsa al butterscotch* al fiore di sale, composta al ginepro e succo di Pink Lady

POLENTA & AMARETTI

La polenta ricca agli amaretti di Saronno, salsa cioccolato/caffč

TIRAMISŮ & CONFETTURA

Crema di marroni, nocciole tostate e confettura di mirtilli rossi

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCATE QUI

Acqua e Bibite su richiesta

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

 

 

 

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SERVIZIO CHEF A DOMICILIO 7/7 365/365

 

Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco  Valtellina

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T +39 3475460930

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