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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

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MENŮ DI CARNE

PRIMAVERA ESTATE

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia e/o aziende agricole locali della Valtellina.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

Il supplemento prezzo che segue il nome del piatto (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Non esitate a chiederci un preventivo senza impegno compilando il form a vostra disposizione CLICCANDO QUI.

Garantiamo una risposta in meno di 48 ore.

(Il numero che precede il nome del piatto serve per compilare il form del preventivo).

 

 

 

 

 

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA

 

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

 

 

CONFIGURAZIONE 1

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

€ 38.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 2

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

€ 48.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

Stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 3

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

2 antipasti - 2 primi

2 secondi (1 pesce & 1 carne) - 2 dolci

 

€ 58.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti.

Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc)

deve essere uguale per tutti.

Esempio: 1 salmone gravlax & 1 paté di quaglia

1 lasagna della zia & 1 ravioli valtellinese

Ecc.

 

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

(1) TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere con salumi artigianali & formaggi locali (VVR)

al latte crudo. Servito con miele, marmellata e giardiniera + € 3.-

(2) ANATRA & CAPONATA

Aiguillette* di anatra, piccola caponata, dressing* “Pop Corn (VVR)

(3) ANIMELLE & RATATOUILLE

Tartellette di ratatouille froide al basilico e animelle di vitello dorate (VVR)

(4) BRESAOLA & SCIMUDIN

Carpaccio di bresaola del nostro macellaio, brick* croccante al scimudin*

Yogurt di Chiuro e ketchup di more (VVR)

(5) CAESAR SALAD RIVISITATA

Insalata romana, uova di quaglie, pollo, pancetta affumicata

parmigiano reggiano, crostini di pane, salsa speciale Cesare Cardini* (VVR)

(6) SPECK & CAPRINO

Rotoli di speck ripieni di caprino fresco (Az. Agricola locale)

Polpa di melanzana arrostita al timo all’olio di N’duja (VVR)

 

PRIMI

 

(7) GNOCCHI DI PATATE

All’amatriciana

(8) LASAGNA ALLA LIGURE

Pesto al basilico, fagiolini, patate, pinoli e pecorino (V)

(9) MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

Pollo e zucchine dorate, frutta secca e spezie tajine*

(10) POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata macinata a pietra.

Leggermente amarognola

Coppa di testa, verdure di stagione, succo bruno

(11) RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO® TENUTA COLOMBARA

Zafferano, midollo di bue, prosciutto crudo, verdurine di stagione (VVR)

 

 

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana richiesta

 

 

 

 

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SECONDI

 

(12) CONIGLIO ALLA LIGURE

Olive taggiasche, cipolla, pinoli

(13) GALLETTO AL VIN SANTO + € 3.-

Panna e funghi

(14) MAIALE ALL’ORIENTALE

Polpette e pancia laccata al miele e soia

Insalatina orientale rinfrescante con fagioli mung* e mango

(15) MANZO LOCALE

Biancostato “cottura morbida” vinaigrette estive

Condimenti e alchechengi*

(16) MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI!

Quelli veri! (pollo, manzo, salsiccia, mortadella di fegato)

Verdure grigliate, salsa tartara alla senape in grani

(17) POLLO RUSPANTE

in crosta di parmigiano reggiano 30 mesi, salsa pizzaiola

(18) IL VITELLO E LE SUE ANIMELLE

Piccata alla milanese, prosciutto crudo e mozzarella.

Grillons* di animelle. Intingolo, limone bio, prezzemolo e capperi

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

(19) PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

(20) TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

(21) TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

 

 

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DESSERTS

 

(22) CAFFČ “BENEDETTO”

Pausa caffč dell’avvocato Rossi: panna cotta al caffč

Panna montata al brandy e biscottini

(23) CIOCCOLATO FONDENTE

Mousse alla bacca di Sichuan*

Frutti di bosco al caramello di aceto balsamico

(24) FRAGOLE AL VINO

Marinate in un sciroppo al nebbiolo delle Alpi e spezie

(25) LIMONE & PESTO AL BASILICO

Crema cotta al limone naturale, meringa e fragole

(26) MANDORLE & PANCETTA

Tortino financier* ricoperto di cioccolato bianco e pancetta affumicata (VVR)

(27) MELE & PINOLI

La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate

al miele di acacia. Salsa butterscotch ai pinoli

(28) TIRAMISŮ & LAMPONI

Al Disaronno® & amaretti di Saronno

 

 

 

 

 

 

 

 

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