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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

 

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MENŮ DI PESCE

 

AUTUNNO INVERNO

 

 

SCARICATE IL PDF

DI QUESTO MENŮ

 

CliccaTE qui

 

 

 

 

 

 

Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

Il pesce č comprato dal nostro pescivendolo di fiducia ed č servito senza lische.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

Il prezzo indicato nelle configurazioni non comprende un eventuale trasferta.

Il supplemento prezzo indicato a persona che segue il nome di alcuni piatti (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Chiedeteci un preventivo senza impegno.

 

 

 

 

 

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

 

IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE: VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

CONFIGURAZIONE 1

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

42.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 2

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

52.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 3

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

2 antipasti - 2 primi - 2 secondi - 2 dolci

 

62.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti.

Alcuni piatti di questo menů sono impiattati e altri sono

serviti in modo conviviale “family style”

Per piů info cliccate qui

Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc)

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio: 1 faraona e condimenti & 1 quaglia in crosta

1 lasagna della zia & 1 raviolo valtellinese

Ecc.

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

BACCALŔ COME AI CARAIBI

I famosi “Accras*” di baccalŕ fritti, salsa arrabbiata

GAMBERI & AVOCADO

Guacamole in versione food porn*, gamberi croccante alla menta

Salsa al frutto della passione (VVR) + € 3.-

POLPO & TONNATA

Insalata di patate e polpo, salsa tonnata + € 3.-

SALMONE NORVEGESE

Il sottoscritto č marinato alla Norvegese ”Gravlax*” per 24 ore. Insalata

di patate alla scandinava (Cetriolo, aneto, bacche rosa, panna acida, ecc) (VVR)

SALMONE ALLA PARIGINA

Macedonia di verdure fresche di stagione in salsa verde & condimenti (VVR)

SGOMBRO & ALGHE

Sgombro fresco grigliato e metamorfizzato in paté anni 80

Insalatina allo sgombro marinato e alghe

 

PRIMI

 

LASAGNA

Al ricco ragů di pesci e frutti di mare + € 3.-

MACCHERONI MARTELLI. TOSCANA

Tonno al pesteda*, porri, funghi shiitake, speck

POLENTA “ROSSA VALTELLINESE”

Farina di granoturco speciale a produzione limitata macinata a pietra.

Leggermente amarognola

Salmone norvegese, salsa delicata alla bacca di vaniglia

RAVIOLI AL BRANZINO

Salsa bouillabaisse*

I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLO®

 

Prosecco, scamorza affumicata e bottarga di muggine (VVR)

 

Prosecco, limone naturale e tonnetto crudo (VVR)

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO® INVECCHIATO 7 ANNI

All’acqua del lago, pesce persico in crosta. Burro nocciola e condimenti

+ € 3.-

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

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SECONDI

 

BRANZINO GOLOSO

Cordon bleu*, ragů di funghi pleurotus al prosciutto Serrano

Timo, olive e scalogno confit* + € 3.-

LUCIOPERCA AL VINO ROSSO

Salsa meurette* al quadrio di Nino Negri

MERLUZZO & GAMBERETTI

Crocchette di patate rosse/merluzzo. Salsa gamberetti

ORATA & COTECHINO

Soffritto contadino al cotechino. Gulash* di verdure + € 3.-

SALMONE PER BUONGUSTAI

La famosa choucroute (scucrut) con crauti al riesling, pancetta e aromi.

Sformato & trancio. Beurre blanc* + € 2.-

Salmone fresco e affumicato artigianalmente dal nostro pescivendolo

TONNO ALLA DIAVOLA

Ragů di porri, funghi e speck + € 3.-

TRIGLIA & TRIPPA

Porri, concentrato di trippa. Salsa chimichurri* + € 3.-

TROTA ALLA MUGNAIA

(allevata in Trentino o Valchiavenna in acqua pura e fresca di montagna)

Burro di montagna, limone bio, prezzemolo e mandorle

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

 

 

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DESSERTS

 

(V)

CIOCCOLATO & PERA

Salame di cioccolato in abito da sera. Coulis di pera & melagrana

FORESTA NERA

La versione mini a modo mio

MARRONI GOLOSI

“Coppa monte-bianco” crema di marroni, meringa, gelato

Salsa cioccolato/caffč, panna montata alla vaniglia

MELA & MIELE DI CASTAGNO

La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate

al miele di castagno. salsa butterscotch* al fiore di sale, composta

e succo di Pink Lady

PERA & FORMAGGIO

Ventaglio di pera cotta lentamente nel vin brulč

Panna montata allo Stilton*

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCATE QUI

Acqua e Bibite su richiesta

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

 

 

 

 

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Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco  Valtellina

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T +39 3475460930

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