LA FUSIONE TRA I PRODOTTI ITALIANI

 

GENUINI, DI ALTA QUALITŔ, BIOLOGICI E KM0

 

E LA RAFFINATA CUCINA FRANCESE RENDE INCOMPARABILE

 

IL NOSTRO SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO IN LOMBARDIA.

 

 

 

L’alternativa stuzzicante al tradizionale catering e al solito ristorante

 

 

 

 

 

 

COME PROCEDERE?

 

 

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+39 347.54.60.930

 

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Scegli i piatti del menů

 

che vuoi offrire ai tuoi ospiti

 

 

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3

 

Goditi

 

un’esperienza

 

bella e particolare

 

 

 

 

 

HOME PAGE

INDICE PRINCIPALE

PRESENTAZIONE DEL SERVIZIO

BACKGROUND DELLO CHEF

I TUOI VANTAGGI

MENŮ E CONFIGURAZIONI

BUFFET

 

ALTERNATIVE AL MENU

BRUNCH

SLUNCH

X LE AZIENDE

LO CHEF GRATIS A CASA TUA

CARTA FEDELTŔ

EBOOK DELLO CHEF

 

 

 

 

 

 

 

La buona cucina si fa solo con buoni prodotti e coltelli ben affilati

 

 

 

 

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CUCINA DI STAGIONE

 

PIATTI AUTUNNALI

 

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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Tutti i menů sono personalizzabili.

 

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

 

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

 

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

 

 

Se desideri abbinare uno o piů vini

 

al tuo menů Clicca qui

 

 

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

 

 

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

 

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

 

 

Non cuciniamo piů animali non adulti.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

e animali da allevamenti intensivi.

 

 

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato

 

dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

 

 

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

 

 

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o

 

patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

 

 

Il prezzo indicato non comprende un eventuale trasferta.

 

 

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

 

che segue il nome di alcuni piatti č da aggiungere

 

al prezzo indicativo delle configurazioni,

 

ma non č automatico, dipende dal menů.

 

Chiedimi un preventivo senza impegno.

 

 

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

 

NON PUŇ ESSERE IMPROVVISATO.

 

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

 

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

 

DI UN SERVIZIO DI QUALITŔ

 

AD UN PREZZO SPECIALE!

 

 

(V) piatto vegetariano

 

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

 

NON ESITARE A CHIEDERCI

 

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

 

NON Č VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

 

 

PUOI CREARE IL TUO MENŮ PERSONALIZZATO

 

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENŮ DEL SITO.

 

 

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

 

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

 

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

 

 

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DELLE CONFIGURAZIONI

 

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IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE:

 

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

2 Antipasti

 

 

2 Primi

 

 

2 Secondi

 

 

2 Dolci

 

 

Menů di terra € 58

 

Menů di mare € 62

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6 convivi.

 

L’insieme dei convivi

 

potrano assaggiare gli 8 piatti.

 

 

Alcuni piatti di questo menů

 

sono impiattati e altri sono

 

serviti in modo conviviale

 

“Family Style” Per piů info

 

clicca qui

 

 

Ogni scelta doppia

 

(2 antipasti, 2 primi, ecc)

 

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio:

 

1 biancostato & 1 baccalŕ e farro

 

1 gnocchi di patate & 1 parmentier, ecc.

 

 

 

CONFIGURAZIONE

 

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto

 

 

1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

Menů di terra € 48

 

Menů di mare € 52

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 6/8 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

Scopri la nostra formula

 

Easy Way con 10% di sconto

 

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CONFIGURAZIONE

 

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

 

composto a persona da:

 

1 Antipasto oppure 1 Primo

 

 

1 Secondo

 

 

1 Dolce

 

 

Menů di terra € 38

 

Menů di mare € 42

 

 

 

Prezzo medio a persona

 

per un minimo di 8/10 convivi.

 

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

 

per l’insieme dei convivi.

 

 

 

Scopri la nostra formula

 

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Coloured City by lacenaperfetta.com

 

 

ANTIPASTI

 

TERRA

MARE

 

 

BIANCOSTATO

 

Insalata di biancostato di manzo

 

Sedano rapa alla maionese di zucca

 

 

CAPRA & ANATRA

 

Crostino di formaggio di capra caldo

 

Aiguillette* di petto d’anatra (VVR)

 

Cremina alle nocciole del Piemonte

 

insalatina alla vinaigrette di olive nere

 

 

CONIGLIO & RÉMOULADE

 

Insalata di coniglio alla birra rossa

 

Rémoulade* di frutta e verdure crude di stagione

 

Castagne grigliate e gelatina di melagrana (VVR)

 

 

QUAGLIA

 

Delicato e gustoso paté

 

al whisky, vinaigrette al caco mela

 

Crostino toscano

 

 

SALUMI & FORMAGGI

 

ANCHE A BUFFET CLICCA QUI

 

Il nostro famoso tagliere

 

delle aziende agricole locali

 

Miele, marmellate, giardiniera + € 2,50

 

 

VELLUTATA DI FUNGHI

 

Patate, topinambur

 

L’uovo al lardo artigianale

 

Nocciole del Piemonte (VVR)

 

 

 

MENŮ VALTELLINESE

 

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MENŮ ESOTICO & SPEZIATO

 

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BACCALŔ & FARRO

 

L’insalata con avocado, kiwi e mela

 

 

COZZE & GIARDINIERA

 

La mortadella come un condimento

 

 

GAMBERI & CALAMARI

 

Hummus di ceci, fonduta di radicchio

 

Farinata grigliata, salame piccante

 

 

KALE E TONNO

 

Insalata cruda e cotta di cavolo nero

 

Tonno crudo e cotto + € 2,50

 

 

SALMONE FRESCO & AFFUMICATO

 

Il sottoscritto č marinato alla Norvegese Gravlax*

 

Affumicato artigianale, insalata nordica di patate (VVR)

 

 

SGOMBRO & ALGHE

 

Paté “alla forchetta”

 

di sgombro grigliato al rafano

 

Alghe e agrumi

 

 

TRIGLIA & LENTICCHIE

 

Vellutata di lenticchie di Norcia

 

Triglia grigliata al timo (VVR)

 

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ TAPAS

 

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PIATTI HEALTHY FOOD

 

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Eruzione solare by lacenaperfetta.com

 

 

PRIMI PIATTI

 

TERRA

MARE

 

 

GNOCCHI DI PATATE

 

Purea di pera allo zafferano e porri

 

Lardo del nostro macellaio

 

Fonduta di latteria (VVR)

 

 

LA MIA LASAGNA INDECENTE

 

ISPIRATA DALLO STREET FOOD

 

100% manzo, doppio ragů

 

ma se fosse indecente solo per questo…

 

 

MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA

 

Polpettine di manzo al dragoncello

 

Salsa di scampi

 

 

MANFRIGOLE VALTELLINESI

 

Crespelle al grano saraceno gratinate al bitto

 

Bresaola e funghi porcini

 

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

 

PRODUZIONE LIMITATA

 

Ragů di coniglio alla cacciatora

 

 

RAVIOLI SPECK E FONTINA

 

Ragů di maiale, noci e mirtilli

 

 

RAVIOLI AL BRASATO

 

Salsa di coda di bue brasata

 

Cavolo cappuccio rosso

 

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO ®

 

Zucca/Castagne, funghi trifolati

 

Crema di erborinato “La Fiorida”

 

 

 

I funghi possono essere, freschi, congelati o essiccati.

 

 

 

MENŮ ESOTICO & SPEZIATO

 

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PIATTI HEALTHY FOOD

 

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GNOCCHI DI RICOTTA

 

Vellutata di barbabietola

 

Pesce affumicato (artigianalmente

 

sul lago di Como) e trifolato al momento

 

 

PARMENTIER*

 

Al salmone e piedini di maiale trifolati

 

Julienne di verdure al limone

 

 

MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA

 

Cozze, broccolo arrostito

 

Snack di Capperi e acciughe cantabrico

 

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

 

PRODUZIONE LIMITATA

 

Fricassea di gamberi e stoccafisso + € 4

 

Olive, verza e scalogno

 

 

RAVIOLI SPINACI E RICOTTA

 

Branzino, crema di topinambur

 

Olive alla calabrese (VVR)

 

 

I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLO®

 

RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente)

 

Prosecco, bottarga di muggine, scamorza affumicata

 

 

Inzolia, tonnetto crudo, limone biologico

 

 

Acqua del lago, pesce persico in crosta

 

Burro nocciola e condimenti + € 2,50

 

 

 

MENŮ BAMBINI

 

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MENŮ TAPAS

 

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MENŮ VALTELLINESE

 

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L’argento della luna e degli ulivi

 

By lacenaperfetta.com

 

 

SECONDI PIATTI

 

TERRA

MARE

 

 

ANATRA

 

Petto e coscia all’arancia biologica e Marsala

 

 

BRASATO

 

Spalla e coda di bue brasate in cocotte di ghisa

 

Hamburger in foglia di verza

 

Salsa al vino rosso

 

 

CONIGLIO

 

Il rotolo arrostito in porchetta

 

Salsa al sassella + € 2

 

 

MANZO

 

Straccetti di filetto alla Stroganoff*

 

 

QUAGLIA IN 2 SERVIZI

 

Tra la montagna e il vigneto

 

Il cordon bleu*e il paté

 

 

MAIALE AL PROFUMO DI STRUDEL

 

Stinco brasato e disossato

 

Salamella alla Wellington

 

 

MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI!

 

(pollo / salsiccia / manzo)

 

Verdure autunnale grigliate

 

Intingolo tartufato

 

 

POLLO IN VERSIONE BUONGUSTAI*

 

Quello ruspante e morbido alla cacciatora

 

 

SALAMELLA ALLA WELLINGTON

 

Pesto di rucola alla senape in grani

 

 

 

Ricordiamo che il nostro servizio

 

Non cucina piů animali non adulti

 

e di allevamenti intensivi.

 

(vitello, agnello, galletto, ecc)

 

&

 

Astice, cavallo, asino

 

BRANZINO & MANDARINO

 

Purea di sedano rapa e alghe

 

Briciole di pumpernickel*

 

 

LUCIOPERCA AL VINO ROSSO

 

Il sottoscritto č marcato nello strutto

 

Salsa meurette* al quadrio di Nino Negri

 

 

MERLUZZO & GAMBERETTI

 

Crocchette di patate rosse/merluzzo

 

Salsa gamberetti, papavero blu, erba cipollina

 

 

ORATA

 

Straccetti di orata

 

profumati agli agrumi e fritti

 

Indivia belga caramellata

 

 

TONNO ALLA DIAVOLA

 

All’olio di N’Duja

 

Ragů di funghi, porri, scalogno

 

e prosciutto Serrano + € 3

 

 

 

TRIGLIA & TRIPPA

 

Triglia grigliata

 

Trippa marinata e fritta

 

salsa chimichurri* + € 2

 

 

TROTA ALLA MUGNAIA & MANDORLE

 

Allevata in Trentino o Valchiavenna

 

in acqua pura e fresca di montagna.

 

 

 

Per comporre il tuo menů personalizzato,

 

vedi anche le nostre proposte di piatti di pesce

 

nel nostro menů esotico e speziato

 

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L’abbandono by lacenaperfetta.com

 

 

TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITŔ

 

 

Per minimo 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna

 

al latte crudo e/o artigianali.

 

Servito con miele e marmellate artigianale o chutney.

 

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

 

Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

 

Diverse aziende agricole valtellinesi

 

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ + € 4

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

 

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

 

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

 

Tutte le specialitŕ: + € 3 a persona

 

Palline di formaggio fresco (N°3)

 

(caprino) di mucca e capra

 

Al pesteda, erba cipollina, mandorle

 

 

Pera cotta al vin brulč

 

panna montata allo stilton

 

 

Sciatt al bitto e cicoria (N°3)

 

 

Scamorza bianca e affumicata

 

(produzione locale Valtellina)

 

Alla piastra, miele di rododendro

 

Pistacchi e radicchio

 

 

 

 

 

 

La decadenza by lacenaperfetta.com

 

 

DOLCI

 

 

FALSO STRUDEL

 

Con vere mele della Valtellina

 

 

FORESTA NERA

 

Versione mini a modo mio, super golosa

 

 

MARRONI PER BUONGUSTAI*

 

“Coppa Monte-Bianco” Crema di marroni

 

Marron glacé, gelato, meringa

 

Salsa cioccolato/caffč, panna montata alla vaniglia

 

 

MELE DELLA VALTELLINA

 

La torta rovesciata delle

 

sorelle Tatin alle mele caramellate

 

Composta al ginepro, succo di Pink Lady

 

 

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

 

Dadolata di ananas

 

Salsa caramello al gomasio

 

 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

 

Cupetŕ valtellinese, macedonia di frutta

 

Coulis di maracuja al rum

 

PERA GOLOSA

 

Pera Belle Hélčne*

 

 

PUDDING DI PANETTONE

 

Confettura di mirtilli rossi

 

 

RISOTTO AL LATTE VANIGLIATO

 

Frutta esotica

 

 

SALAME DI CIOCCOLATO

 

IN ABITO DA SERA

 

Gianduja e frutta secca

 

Coulis di clementine

 

 

TIRA-FOGLIE

 

La combinazione di 2 dolci « Cult »

 

Creazione #FoodPorn dello chef

 

 

TIRAMISŮ AL LIMONCELLO

 

Snack di pistacchi, torrone e amaretti

 

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti Prestazione dello chef

 

Riordino e pulizia della cucina

 

Il servizio fino ad un certo numero di persone

 

(chiedi un preventivo senza impegno).

 

 

FORNIAMO GRATUITAMENTE

 

fino ad un certo numero di persone, chiedimi.

 

Piatti Bicchieri Tovaglia Tovaglioli

 

Posate Menů personalizzato Pane

 

 

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

 

 

Acqua e Bibite su richiesta

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

Caffč e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” su richiesta. + € 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

 

PERSONAL CHEF 7/7 365/365

 

Milano  Como  Monza  Brianza  Lecco

 

Valtellina  Valchiavenna  Bergamo  Varese

 

Lago Maggiore  Lago d’Orta

 

 

PERSONAL CHEF SERVICE

 

LAKE COMO ITALY

 

FOR INTERNATIONAL GUESTS & VIP

 

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CHEF A DOMICILIO

 

L’ARTE D’IMPIATTARE

COME UNO CHEF

 

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LAGO DI COMO 2

 

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ADOZIONI GATTI. IL

CONFIDENTE DEGLI ANIMALI

 

 

 

 

 

 

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MANGIARE CON GLI OCCHI

 

L’ARTE D’IMPIATTARE COME UNO CHEF

 

 

Corso a cura dello chef a domicilio Johann Desnoues

 

 

 

 

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č consigliato a tutti gli appassionati

 

di cucina amatori o professionisti

 

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in maniera veloce e semplice di mettere

 

in pratica l’arte dell’impiattamento.

 

 

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