LA FUSIONE TRA I PRODOTTI ITALIANI

GENUINI, DI ALTA QUALITÀ, BIOLOGICI E KM0

E LA RAFFINATA CUCINA FRANCESE RENDE INCOMPARABILE

IL NOSTRO SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO IN LOMBARDIA.

L’alternativa stuzzicante al tradizionale catering e al solito ristorante

COME PROCEDERE?

1 Verifica la nostra disponibilità Telefono/WhatsApp +39 347.54.60.930 Mail informazioni@lacenaperfetta.com

2 Invita • Scegli i piatti del menù che vuoi offrire ai tuoi ospiti • Conferma la data con l’acconto

3 Goditi un’esperienza bella e particolare

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INDICE PRINCIPALE

PRESENTAZIONE DEL SERVIZIO

BACKGROUND DELLO CHEF

I TUOI VANTAGGI

MENÙ E CONFIGURAZIONI

BUFFET

ALTERNATIVE AL MENU

BRUNCH

SLUNCH

X LE AZIENDE

LO CHEF GRATIS A CASA TUA

CARTA FEDELTÀ

EBOOK DELLO CHEF

La buona cucina si fa solo con buoni prodotti e coltelli ben affilati

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CUCINA DI STAGIONE PIATTI AUTUNNALI

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Tutti i menù sono personalizzabili.

Se un ingrediente in un piatto non ti piace o se hai

allergie o intolleranze, non esitare a dircelo

adatteremo le ricette alle tue esigenze.

•

Se desideri abbinare uno o più vini

al tuo menù Clicca qui

•

Glossario delle parole con * CLICCA QUI

•

Carni comprate dal nostro macellaio di fiducia

e/o aziende agricole locali della Valtellina.

•

Non cuciniamo più animali non adulti.

(vitello, agnello, galletto, ecc)

e animali da allevamenti intensivi.

•

Il pesce selvatico o allevamento biologico è comprato

dal nostro pescivendolo ed è servito senza lische.

•

ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI: clicca qui

•

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione e/o

patate, riso direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

•

Il prezzo indicato non comprende un eventuale trasferta.

•

Il supplemento prezzo (esempio + € 3) indicato a persona

che segue il nome di alcuni piatti è da aggiungere

al prezzo indicativo delle configurazioni,

ma non è automatico, dipende dal menù.

Chiedimi un preventivo senza impegno.

•

IL SERVIZIO DI CHEF A DOMICILIO

NON PUÒ ESSERE IMPROVVISATO.

PRENOTACI CON ANTICIPO E AVRAI

TUTTE LE CONDIZIONI PER USUFRUIRE

DI UN SERVIZIO DI QUALITÀ

AD UN PREZZO SPECIALE!

•

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

NON ESITARE A CHIEDERCI

UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

IN QUESTO CASO, IL PREZZO INDICATO

NON È VALIDO. CHIEDI UN PREVENTIVO.

•

PUOI CREARE IL TUO MENÙ PERSONALIZZATO

SCEGLIENDO I PIATTI IN QUALSIASI MENÙ DEL SITO.

•

I PIATTI POSSONO CAMBIARE SENZA PREAVISO

DURANTE LA STAGIONE, PER LASCIARE

LIBERA ISPIRAZIONE ALLO CHEF.

•

PER SCARICARE IL PDF

DELLE CONFIGURAZIONI

CLICCA QUI

•

IL PREZZO DEL MENÙ INCLUDE:

VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

CONFIGURAZIONE LA GRANDE BELLEZZA 8 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 2 Antipasti • 2 Primi • 2 Secondi • 2 Dolci Menù di terra € 58 Menù di mare € 62 Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi. L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti. • Alcuni piatti di questo menù sono impiattati e altri sono serviti in modo conviviale “Family Style” Per più info clicca qui • Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc) deve essere uguale per tutti. Esempio: 1 biancostato & 1 baccalà e farro 1 gnocchi di patate & 1 parmentier, ecc.

CONFIGURAZIONE LA BELLA VITA 4 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 Antipasto • 1 Primo • 1 Secondo • 1 Dolce Menù di terra € 48 Menù di mare € 52 Prezzo medio a persona per un minimo di 6/8 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi. Scopri la nostra formula Easy Way con 10% di sconto CLICCA QUI

CONFIGURAZIONE LA DOLCE VITA 3 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 Antipasto oppure 1 Primo • 1 Secondo • 1 Dolce Menù di terra € 38 Menù di mare € 42 Prezzo medio a persona per un minimo di 8/10 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi. Scopri la nostra formula Easy Way con 10% di sconto CLICCA QUI

Coloured City by lacenaperfetta.com

ANTIPASTI

TERRA

MARE

BIANCOSTATO Insalata di biancostato di manzo Sedano rapa alla maionese di zucca • CAPRA & ANATRA Crostino di formaggio di capra caldo Aiguillette* di petto d’anatra (VVR) Cremina alle nocciole del Piemonte insalatina alla vinaigrette di olive nere • CONIGLIO & RÉMOULADE Insalata di coniglio alla birra rossa Rémoulade* di frutta e verdure crude di stagione Castagne grigliate e gelatina di melagrana (VVR) • QUAGLIA Delicato e gustoso paté al whisky, vinaigrette al caco mela Crostino toscano • SALUMI & FORMAGGI ANCHE A BUFFET CLICCA QUI Il nostro famoso tagliere delle aziende agricole locali Miele, marmellate, giardiniera + € 2,50 • VELLUTATA DI FUNGHI Patate, topinambur L’uovo al lardo artigianale Nocciole del Piemonte (VVR) MENÙ VALTELLINESE CLICCA QUI MENÙ ESOTICO & SPEZIATO CLICCA QUI

BACCALÀ & FARRO L’insalata con avocado, kiwi e mela • COZZE & GIARDINIERA La mortadella come un condimento • GAMBERI & CALAMARI Hummus di ceci, fonduta di radicchio Farinata grigliata, salame piccante • KALE E TONNO Insalata cruda e cotta di cavolo nero Tonno crudo e cotto + € 2,50 • SALMONE FRESCO & AFFUMICATO Il sottoscritto è marinato alla Norvegese Gravlax* Affumicato artigianale, insalata nordica di patate (VVR) • SGOMBRO & ALGHE Paté “alla forchetta” di sgombro grigliato al rafano Alghe e agrumi • TRIGLIA & LENTICCHIE Vellutata di lenticchie di Norcia Triglia grigliata al timo (VVR) MENÙ BAMBINI CLICCA QUI MENÙ TAPAS CLICCA QUI PIATTI HEALTHY FOOD CLICCA QUI

Eruzione solare by lacenaperfetta.com

PRIMI PIATTI

TERRA

MARE

GNOCCHI DI PATATE Purea di pera allo zafferano e porri Lardo del nostro macellaio Fonduta di latteria (VVR) • LA MIA LASAGNA INDECENTE ISPIRATA DALLO STREET FOOD 100% manzo, doppio ragù ma se fosse indecente solo per questo… • MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA Polpettine di manzo al dragoncello Salsa di scampi • MANFRIGOLE VALTELLINESI Crespelle al grano saraceno gratinate al bitto Bresaola e funghi porcini • POLENTA ROSSA VALTELLINESE PRODUZIONE LIMITATA Ragù di coniglio alla cacciatora • RAVIOLI SPECK E FONTINA Ragù di maiale, noci e mirtilli • RAVIOLI AL BRASATO Salsa di coda di bue brasata Cavolo cappuccio rosso • RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO ® Zucca/Castagne, funghi trifolati Crema di erborinato “La Fiorida” I funghi possono essere, freschi, congelati o essiccati. MENÙ ESOTICO & SPEZIATO CLICCA QUI PIATTI HEALTHY FOOD CLICCA QUI

GNOCCHI DI RICOTTA Vellutata di barbabietola Pesce affumicato (artigianalmente sul lago di Como) e trifolato al momento • PARMENTIER* Al salmone e piedini di maiale trifolati Julienne di verdure al limone • MACCHERONI MARTELLI • TOSCANA Cozze, broccolo arrostito Snack di Capperi e acciughe cantabrico • POLENTA ROSSA VALTELLINESE PRODUZIONE LIMITATA Fricassea di gamberi e stoccafisso + € 4 Olive, verza e scalogno • RAVIOLI SPINACI E RICOTTA Branzino, crema di topinambur Olive alla calabrese (VVR) • I RISOTTI CARNAROLI ACQUERELLO® RISO INVECCHIATO 7 ANNI (possibilmente) Prosecco, bottarga di muggine, scamorza affumicata • Inzolia, tonnetto crudo, limone biologico • Acqua del lago, pesce persico in crosta Burro nocciola e condimenti + € 2,50 MENÙ BAMBINI CLICCA QUI MENÙ TAPAS CLICCA QUI MENÙ VALTELLINESE CLICCA QUI

L’argento della luna e degli ulivi

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SECONDI PIATTI

TERRA

MARE

ANATRA Petto e coscia all’arancia biologica e Marsala • BRASATO Spalla e coda di bue brasate in cocotte di ghisa Hamburger in foglia di verza Salsa al vino rosso • CONIGLIO Il rotolo arrostito in porchetta Salsa al sassella + € 2 • MANZO Straccetti di filetto alla Stroganoff* • QUAGLIA IN 2 SERVIZI Tra la montagna e il vigneto Il cordon bleu*e il paté • MAIALE AL PROFUMO DI STRUDEL Stinco brasato e disossato Salamella alla Wellington • MONDEGHILI MILANESI QUELLI VERI! (pollo / salsiccia / manzo) Verdure autunnale grigliate Intingolo tartufato • POLLO IN VERSIONE BUONGUSTAI* Quello ruspante e morbido alla cacciatora • SALAMELLA ALLA WELLINGTON Pesto di rucola alla senape in grani Ricordiamo che il nostro servizio Non cucina più animali non adulti e di allevamenti intensivi. (vitello, agnello, galletto, ecc) & Astice, cavallo, asino

BRANZINO & MANDARINO Purea di sedano rapa e alghe Briciole di pumpernickel* • LUCIOPERCA AL VINO ROSSO Il sottoscritto è marcato nello strutto Salsa meurette* al quadrio di Nino Negri • MERLUZZO & GAMBERETTI Crocchette di patate rosse/merluzzo Salsa gamberetti, papavero blu, erba cipollina • ORATA Straccetti di orata profumati agli agrumi e fritti Indivia belga caramellata • TONNO ALLA DIAVOLA All’olio di N’Duja Ragù di funghi, porri, scalogno e prosciutto Serrano + € 3 • TRIGLIA & TRIPPA Triglia grigliata Trippa marinata e fritta salsa chimichurri* + € 2 • TROTA ALLA MUGNAIA & MANDORLE Allevata in Trentino o Valchiavenna in acqua pura e fresca di montagna. Per comporre il tuo menù personalizzato, vedi anche le nostre proposte di piatti di pesce nel nostro menù esotico e speziato CLICCA QUI

L’abbandono by lacenaperfetta.com

TAGLIERI DI FORMAGGI & SPECIALITÀ

Per minimo 4 persone. Selezioniamo solo formaggi di montagna al latte crudo e/o artigianali. Servito con miele e marmellate artigianale o chutney. PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF Selezionati alla Fiorida di Mantello + € 3 • TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA Diverse aziende agricole valtellinesi Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilità + € 4 • TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO) Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 5

Tutte le specialità: + € 3 a persona Palline di formaggio fresco (N°3) (caprino) di mucca e capra Al pesteda, erba cipollina, mandorle • Pera cotta al vin brulè panna montata allo stilton • Sciatt al bitto e cicoria (N°3) • Scamorza bianca e affumicata (produzione locale Valtellina) Alla piastra, miele di rododendro Pistacchi e radicchio

La decadenza by lacenaperfetta.com

DOLCI

FALSO STRUDEL Con vere mele della Valtellina • FORESTA NERA Versione mini a modo mio, super golosa • MARRONI PER BUONGUSTAI* “Coppa Monte-Bianco” Crema di marroni Marron glacé, gelato, meringa Salsa cioccolato/caffè, panna montata alla vaniglia • MELE DELLA VALTELLINA La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate Composta al ginepro, succo di Pink Lady • MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE Dadolata di ananas Salsa caramello al gomasio • MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO Cupetà valtellinese, macedonia di frutta Coulis di maracuja al rum

PERA GOLOSA Pera Belle Hélène* • PUDDING DI PANETTONE Confettura di mirtilli rossi • RISOTTO AL LATTE VANIGLIATO Frutta esotica • SALAME DI CIOCCOLATO IN ABITO DA SERA Gianduja e frutta secca Coulis di clementine • TIRA-FOGLIE La combinazione di 2 dolci « Cult » Creazione #FoodPorn dello chef • TIRAMISÙ AL LIMONCELLO Snack di pistacchi, torrone e amaretti

IL PREZZO INCLUDE

Spesa per la preparazione dei piatti • Prestazione dello chef

Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone

(chiedi un preventivo senza impegno).

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedimi.

Piatti • Bicchieri • Tovaglia • Tovaglioli

Posate • Menù personalizzato • Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

Vino (facoltativo) CLICCA QUI

•

Acqua e Bibite su richiesta

•

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

•

Caffè e cioccolatini artigianali “ChocoAlpi” su richiesta. + € 2

SERVIZIO CHEF A DOMICILIO

PERSONAL CHEF 7/7 365/365

Milano Como Monza Brianza Lecco

Valtellina Valchiavenna Bergamo Varese

Lago Maggiore Lago d’Orta

•

PERSONAL CHEF SERVICE

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