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“Pranzi e cene nell’angolo più riservato del mondo”

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MENÙ STAGIONALE AUTUNNO

SCARICATE IL PDF DI QUESTO MENÙ CliccaTE qui

Tutti i menù sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

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Se desiderate abbinare uno o più vini al vostro menù Cliccate qui

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Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

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La carne è comprata da nostro macellaio o aziende agricole locali in Valtellina.

Il pesce selvatico o allevamento biologico è comprato dal nostro pescivendolo ed è servito senza lische.

Verdure di stagione o/e patate accompagnano i nostri secondi direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

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Il prezzo indicato nelle configurazioni non comprende un eventuale trasferta.

Il supplemento prezzo indicato a persona che segue il nome di alcuni piatti (esempio + € 3.-) è da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Chiedeteci un preventivo senza impegno.

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

IL PREZZO DEL MENÙ INCLUDE: VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

CONFIGURAZIONE 1 LA DOLCE VITA 3 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce € 38.- Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi.

CONFIGURAZIONE 2 LA BELLA VITA 4 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce € 48.- Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi. Possibilmente, stessa scelta dei piatti per l’insieme dei convivi.

CONFIGURAZIONE 3 LA GRANDE BELLEZZA 8 PORTATE Menù con piatti a scelta composto a persona da: 2 antipasti - 2 primi - 2 secondi - 2 dolci € 58.- Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi. L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti. • Alcuni piatti di questo menù sono impiattati e altri sono serviti in modo conviviale “family style” Per più info cliccate qui • Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc) deve essere uguale per tutti. Esempio: 1 faraona e condimenti & 1 quaglia in crosta 1 lasagna della zia & 1 raviolo valtellinese Ecc.

ANTIPASTI TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI Il nostro famoso tagliere con salumi artigianali e formaggi locali al latte crudo. Servito con miele, marmellata e giardiniera + € 3.- (VVR) • MAIALE & SCAMPI Cromesquis* di maiale, maionese agli scampi + € 3.- • QUAGLIA & CACHI Il paté al brandy, arancia, cachi e pistacchi • SALMONE MARINATO Il sottoscritto è marinato alla norvegese”Gravlax*” per 24 ore Aneto / bacche rose / pepe • STRUDEL AL PROFUMO DI CAMINO APPENA SPENTO Tante verdure, frutta di stagione e formaggio (V) • ZUCCA VALTELLINESE Come per una colazione: Cappuccino e brick* croccante al scimudin* (V)

PRIMI GNOCCHI DI PATATE Porri, castagne, lardo d’Arnad, fonduta di fontina (VVR) • LASAGNA VEGETARIANA 3 verdure & 3 frutti autunnali (V) • MACCHERONI MARTELLI TOSCANA Porri, funghi Shiitake*, speck e tonno al pesteda* • POLENTA ROSSA VALTELLINESE Farina di granoturco speciale a produzione limitata macinata a pietra. Leggermente amarognola Broccoli abbrustoliti, coppa di testa e succo bruno • RAVIOLI DI CARNE Pancetta affumicata artigianalmente, zafferano biologico e bitto (V) piatto vegetariano (VVR) versione vegetariana su richiesta

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••• ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI CLICCATE QUI •••

SECONDI BRANZINO & PANCETTA Il filetto in porchetta, verza rustica, intingolo ginepro / alloro + € 3.- • ORATA & VINO ROSSO Il filetto alla paesana, intingolo del vignaiolo Brunoise* al piede di maiale fondente + € 3.- • MAIALE & PRUGNE La pancia alle prugne, le prugne alla pancia Cavolo cappuccio rosso al ribes nero • MONDEGHILI DI MILANO QUELLI VERI! (manzo, salsiccia, pollo, mortadella di fegato) Salsa Stroganoff* • POLLO RUSPANTE ALLA CACCIATORA Ricetta speciale per buongustai* • QUAGLIA IN 2 SERVIZI Il petto al cacao, le cosce nel paté

FORMAGGI X BUONGUSTAI Servito per un minimo di 4 persone. Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali. Servito con miele e marmellata artigianale. PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF Mucca, capra, erborinato + € 4.- TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA Diverse aziende agricole valtellinesi Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilità + € 5.- TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO) Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato + € 6.-

DESSERTS (V) CIOCCOLATO & PERA Salame di cioccolato in abito da sera. Coulis di pera alla melagrana • FORESTA NERA La versione mini a modo mio • MARRONI GOLOSI Coppa “Monte-Bianco” crema di marroni, meringa, gelato Salsa cioccolato, panna montata alla vaniglia • MELA & MIELE DI CASTAGNO La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate al miele di castagno. Salsa butterscotch* al fiore di sale Composta al ginepro e succo di Pink Lady • PERA & FORMAGGIO Ventaglio di pera cotta lentamente nel vin brulè Panna montata allo Stilton*

IL PREZZO INCLUDE

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

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FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menù personalizzato - Pane

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IL PREZZO NON INCLUDE

Vino (facoltativo) CLICCATE QUI

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Acqua e Bibite su richiesta

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Addobbo floreale per la tavola su richiesta

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NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

Johann Desnoues

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