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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

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MENŮ STAGIONALE

 

AUTUNNO

 

 

SCARICATE IL PDF

DI QUESTO MENŮ

 

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Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

La carne č comprata da nostro macellaio o aziende agricole locali in Valtellina.

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

Verdure di stagione o/e patate accompagnano i nostri secondi direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

Il prezzo indicato nelle configurazioni non comprende un eventuale trasferta.

Il supplemento prezzo indicato a persona che segue il nome di alcuni piatti (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Chiedeteci un preventivo senza impegno.

 

 

 

 

 

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

 

IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE: VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

CONFIGURAZIONE 1

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

38.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 2

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

48.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 3

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

2 antipasti - 2 primi - 2 secondi - 2 dolci

 

58.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti.

Alcuni piatti di questo menů sono impiattati e altri sono

serviti in modo conviviale “family style”

Per piů info cliccate qui

Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc)

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio: 1 faraona e condimenti & 1 quaglia in crosta

1 lasagna della zia & 1 raviolo valtellinese

Ecc.

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere con salumi artigianali e formaggi locali

al latte crudo. Servito con miele, marmellata e giardiniera + € 3.- (VVR)

MAIALE & SCAMPI

Cromesquis* di maiale, maionese agli scampi + € 3.-

QUAGLIA & CACHI

Il paté al brandy, arancia, cachi e pistacchi

SALMONE MARINATO

Il sottoscritto č marinato alla norvegese”Gravlax*” per 24 ore

Aneto / bacche rose / pepe

STRUDEL AL PROFUMO DI CAMINO APPENA SPENTO

Tante verdure, frutta di stagione e formaggio (V)

ZUCCA VALTELLINESE

Come per una colazione: Cappuccino e brick* croccante al scimudin* (V)

 

PRIMI

 

GNOCCHI DI PATATE

Porri, castagne, lardo d’Arnad, fonduta di fontina (VVR)

LASAGNA VEGETARIANA

3 verdure & 3 frutti autunnali (V)

MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

Porri, funghi Shiitake*, speck e tonno al pesteda*

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata

macinata a pietra. Leggermente amarognola

Broccoli abbrustoliti, coppa di testa e succo bruno

RAVIOLI DI CARNE

Pancetta affumicata artigianalmente, zafferano biologico e bitto

 

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

 

 

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ELENCO DEI NOSTRI FORNITORI CLICCATE QUI

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SECONDI

 

BRANZINO & PANCETTA

Il filetto in porchetta, verza rustica, intingolo ginepro / alloro + € 3.-

ORATA & VINO ROSSO

Il filetto alla paesana, intingolo del vignaiolo

Brunoise* al piede di maiale fondente + € 3.-

MAIALE & PRUGNE

La pancia alle prugne, le prugne alla pancia

Cavolo cappuccio rosso al ribes nero

MONDEGHILI DI MILANO QUELLI VERI!

(manzo, salsiccia, pollo, mortadella di fegato)

Salsa Stroganoff*

POLLO RUSPANTE ALLA CACCIATORA

Ricetta speciale per buongustai*

QUAGLIA IN 2 SERVIZI

Il petto al cacao, le cosce nel paté

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

 

 

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DESSERTS

 

(V)

 

CIOCCOLATO & PERA

Salame di cioccolato in abito da sera. Coulis di pera alla melagrana

FORESTA NERA

La versione mini a modo mio

MARRONI GOLOSI

Coppa “Monte-Bianco” crema di marroni, meringa, gelato

Salsa cioccolato, panna montata alla vaniglia

MELA & MIELE DI CASTAGNO

La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate

al miele di castagno. Salsa butterscotch* al fiore di sale

Composta al ginepro e succo di Pink Lady

PERA & FORMAGGIO

Ventaglio di pera cotta lentamente nel vin brulč

Panna montata allo Stilton*

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCATE QUI

Acqua e Bibite su richiesta

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

 

 

 

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