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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

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MENŮ STAGIONALE

 

INVERNO

 

 

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DI QUESTO MENŮ

 

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Tutti i menů sono personalizzabili. Se un ingrediente in un piatto non vi piace o se avete

allergie o intolleranze, non esitate a dircelo, adatteremo le ricette alle vostre esigenze.

Se desiderate abbinare uno o piů vini al vostro menů Cliccate qui

Glossario delle parole con * CLICCATE QUI

La carne č comprata da nostro macellaio o aziende agricole locali in Valtellina.

Il pesce selvatico o allevamento biologico č comprato dal nostro pescivendolo ed č servito senza lische.

Verdure di stagione o/e patate accompagnano i nostri secondi direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

Il prezzo indicato nelle configurazioni non comprende un eventuale trasferta.

Il supplemento prezzo indicato a persona che segue il nome di alcuni piatti (esempio + € 3.-) č da aggiungere al prezzo indicativo delle configurazioni.

Chiedeteci un preventivo senza impegno.

 

 

 

 

 

NON ESITATE A CHIEDERCI UNA CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA.

 

PER SCARICARE IL PDF DELLE CONFIGURAZIONI CLICCATE QUI

 

IL PREZZO DEL MENŮ INCLUDE: VEDERE IN FONDO ALLA PAGINA.

 

 

 

CONFIGURAZIONE 1

LA DOLCE VITA

 

3 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

38.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 2

LA BELLA VITA

 

4 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

 

48.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 8 convivi.

Possibilmente, stessa scelta dei piatti

per l’insieme dei convivi.

 

CONFIGURAZIONE 3

LA GRANDE BELLEZZA

 

8 PORTATE

 

Menů con piatti a scelta

composto a persona da:

2 antipasti - 2 primi - 2 secondi - 2 dolci

 

58.-

Prezzo medio a persona per un minimo di 6 convivi.

L’insieme dei convivi potrano assaggiare gli 8 piatti.

Alcuni piatti di questo menů sono impiattati e altri sono

serviti in modo conviviale “family style”

Per piů info cliccate qui

Ogni scelta doppia (2 antipasti, 2 primi, ecc)

deve essere uguale per tutti.

 

Esempio: 1 faraona e condimenti & 1 quaglia in crosta

1 lasagna della zia & 1 raviolo valtellinese

Ecc.

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

 

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere con salumi artigianali e formaggi locali

al latte crudo. Servito con miele, marmellata e giardiniera + € 3.- (VVR)

LENTICCHIE DI COLFIORITO*

Cappuccino affumicato & Snack di cotechino (VVR)

MANZO ALL’ORIENTALE

Bresaola del nostro macellaio, dadolata di ananas

Fagioli mung*, maionese alle arachidi

QUAGLIA

Paté & petto laccato salsa Cumberland* con agrumi e mirtilli rossi

SALMONE ALLA PARIGINA

Macedonia di verdure fresche di stagione in salsa verde e condimenti (VVR)

STRUDEL AL PROFUMO DI CAMINO APPENA SPENTO

Tante verdure, frutta di stagione e formaggio (V)

 

 

(V) piatto vegetariano

(VVR) versione vegetariana su richiesta

 

PRIMI

 

CRESPELLE AL GRANO SARACENO

Manfrigole Valtellinesi gratinate al formaggio d’alpeggio

GNOCCHI DI PATATE

Su vellutata di zucca, gorgonzola cremoso e papavero blu (V)

LASAGNA FOOD PORN*

Maiale in porchetta e crema ai funghi porcini

MACCHERONI MARTELLI TOSCANA

Effiloché* di coscia d’anatra e cavolo cappuccio rosso

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata macinata a pietra

Leggermente amarognola

Broccoli abbrustoliti, coppa di testa e succo bruno

RAVIOLI FRESCHI AL BRASATO

Delicata purea di sedano rapa e succo bruno

RISOTTO CARNAROLI

Birra weiss, salsiccia e pandoro

 

I funghi possono essere, freschi, congelati o essiccati.

 

 

 

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SECONDI

 

BRANZINO & MANDARINO

Filetto in salsa mandarino

Finocchio al succo di cozze allo zafferano + € 3.-

ORATA & VINO ROSSO

Alla contadina su vellutata di topinambur e intingolo del vignaiolo + € 3.-

SALMONE FRESCO E AFFUMICATO

Il flan ai due salmoni su crauti al Riesling, salsa beurre blanc*

MAIALE AL FORNO

Stinco brasato e disossato, salsa del macellaio

MANZO & CODA DI BUE

Brasato di spalla in cocotte di ghisa all’inferno della Valtellina + € 3.-

POLLO IN VERSIONE BUONGUSTAI

Quello ruspante e morbido, alla cacciatora, oppure alla Valdostana

QUAGLIA IN 2 SERVIZI

Il paté e il cordon bleu*

 

FORMAGGI X BUONGUSTAI

 

Servito per un minimo di 4 persone.

 

Selezioniamo solo formaggi di montagna, al latte crudo e artigianali.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Mucca, capra, erborinato

+ € 4.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

Diverse aziende agricole valtellinesi

Mucca & capra, secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 5.-

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca, mucca, erborinato

+ € 6.-

 

 

 

 

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DESSERTS

 

(V)

 

CIOCCOLATO & CLEMENTINE

Salame di cioccolato in abito da sera. Coulis di clementine

LA FORESTA NERA

Versione mini a modo mio

MARRONI PER BUONGUSTAI*

“Coppa Monte-Bianco” Crema di marroni, marron glacé, gelato

Meringa, salsa cioccolato, panna montata alla vaniglia

MELE DELLA VALTELLINA

La torta rovesciata delle sorelle Tatin alle mele caramellate

Salsa butterscotch* al fiore di sale

Composta al ginepro, succo di Pink Lady

PERA GOLOSA

Pera belle Hélčne*

 

 

 

 

 

IL PREZZO INCLUDE

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

FORNIAMO GRATUITAMENTE

fino ad un certo numero di persone, chiedeteci.

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

IL PREZZO NON INCLUDE

 

Vino (facoltativo) CLICCATE QUI

Acqua e Bibite su richiesta

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

 

 

 

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