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MENŮ CENA PERFETTA

Menů con piatti a scelta composto a persona da: 1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

Servito per un minimo di 6/8 persone al prezzo di 40

 

 

MENŮ PERSONAL CHEF

Menů con piatti a scelta composto a persona da: 1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

Servito a partire da 8/10 persone al prezzo di 35 €

 

 

MENŮ DEGUSTAZIONE

I piatti del menů degustazione sono serviti in modo conviviale, ma possono in alcuni casi essere impiattati.

 

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Menů con piatti a scelta composto a persona da: 2 antipasti - 2 primi - 2 secondi (1 di pesce & 1 di carne) - 2 dolci

6/7 persone: 65.-   8/9 persone: 60.- 10/11 persone: 55.-   12/+ persone: 50.-

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Il nostro famoso tagliere con salumi artigianali

& formaggi al latte crudo. Servito con miele, marmellata e giardiniera

 

MAIALE

Cromesquis* di maiale - maionese agli scampi

 

MANZO

Bresaola del nostro macellaio - Nougatine* di ricotta & funghi

 

QUAGLIA

Il paté al Brandy, arancia, cachi & pistacchi

 

SALMONE

Il sottoscritto č marinato alla norvegese”Gravlax*” per 24 ore

Aneto / bacche / pepe

 

ZUCCA

Come per una colazione

Cappuccino - Croissant - Marmellata

 

 

 

SE DESIDERATE ABBINARE UNO O PIŮ VINI AL VOSTRO MENŮ Cliccate qui

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Primi

 

GNOCCHI DI PATATE DELLE COLLINE COMASCHE

Porri - Castagne - Lardo d’Arnad - Fonduta di fontina

 

LASAGNA

Di 3 verdure & 3 frutti autunnali

 

MACCHERONI

Martelli Toscana O Cav. Giuseppe Cocco. Fara S. Martino. Abruzzo.

Porri - Funghi Shiitake - Speck - Tonno al pesteda*

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Farina di granoturco speciale a produzione limitata

macinata a pietra. Leggermente amarognola

Broccoli abbrustoliti - Coppa di testa - Succo bruno

 

RAVIOLI FRESCHI AL BRASATO

Pancetta affumicata artigianalmente - Zafferano biologico

Bitto fresco grattugiato

 

RISOTTO CARNAROLI ACQUERELLO

Tenuta colombara

Scamorza affumicata & bottarga di muggine

(Con riso Carnaroli Acquerello invecchiato 7 anni + € 2.-pp)

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

 

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Secondi

 

Il pesce (selvatico o allevamento biologico) č servito senza lische.

Verdure di stagione o/e patate accompagnano i nostri secondi

direttamente nel piatto o su vassoio di portate.

 

BRANZINO

Il filetto in porchetta - Verza rustica

Intingolo ginepro / alloro + € 3.-pp

 

ORATA

Il filetto alla paesana - Intingolo del vignaiolo

Brunoise* di piede di maiale fondente + € 3.-pp

 

MAIALE

La pancia alle prugne, le prugne alla pancia

 

MONDEGHILI DI MILANO

Quelli veri! Chiffonade* di lattuga & radicchio ai semi tostati

 

POLLO RUSPANTE

Alla cacciatora, ricetta speciale per Buongustai

 

QUAGLIA

In 2 servizi:

Il petto al cacao, le cosce in un delizioso paté al Braulio

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

 

Selezioniamo formaggi al latte crudo.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Selezionati da Zecca formaggi (Cosio Valtellino. SO)

+ € 5.-pp

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI

Diverse Aziende agricole Valtellinese

Mucca & capra , secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 6.-pp

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ € 7.-pp

 

 

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Buono a sapersi / tante buone ragioni per scegliere il nostro servizio di personal chef:

Nella scelta dei prodotti per nelle nostre ricette, cerchiamo il piů possibile di selezionare prodotti locali come: carne, frutta, verdure, zafferano, marmellate, miele, salumi, formaggi, vini, ecc

con lo scopo di incoraggiare: contadini, aziende agricole locali e cooperative sociale agricole come quella di www.coop-ilgabbiano.it e www.sentieromorbegno.it

 

 

 

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Desserts

 

CIOCCOLATO

Salame di cioccolato in abito da sera - Sciroppo di melagrana

 

MANDORLE

Torta sbrisolona - Stracciatella di mozzarella alle amarene

Riduzione di pompelmo grigliato

 

MARRONI

“Coppa monte-bianco” Salsa cioccolato

Crema di marroni, meringa, panna montata alla vaniglia

 

MELA

La Tarte Tatin alle mele caramellate salsa “butterscotch*

 

PERA

Ventaglio di pera cotta lentamente in un sciroppo di vino rosso alle spezie

Panna montata allo Stilton*

 

SACHER-TORTE

La versione mini a modo mio

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

 

 

Forniamo gratuitamente

(fino ad un certo numero di persone, chiedeteci).

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

 

 

Il prezzo non include

 

Vino: per consultare la carta dei vini con prezzi cliccate qui

 

Acqua - Bibite: su richiesta

 

Caffč e cioccolatini artigianali su richiesta. + € 3/persona

 

Addobbo floreale per la tavola: su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

Personal chef professionista

Servizio disponibile 7/7

tutto l’anno in Lombardia

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