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MENŮ CENA PERFETTA con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito per un minimo di 6/8 persone al prezzo di 48 euro a persona.

 

MENŮ PERSONAL CHEF con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito a partire da 8/10 persone al prezzo di 42 euro a persona.

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

ANATRA

La sottoscritta tagliata in aiguillette*

Tortino di fiori di zucca - Crema all’erba cipollina

 

BRANZINO

Il filetto grigliato e metamorfizzato in paté degli anni 80

Salsa verde - Polpa di melanzane all’n’duja - Pomodoro crudo

 

CECI

Hummus - Gamberi - Salsiccia piccante - Pappadums*

 

MANZO & PESCE SPADA

Crudo - Cotto - Affumicato - Stracciatella - Melone

 

MELANZANE

Caviale* di melanzane - Provolone grigliato - Calamari

Pesto a modo mio

 

SGOMBRO

Sgombro arrugginito* - Piperade* - Focaccia / zucchine

Cocktail Bloody Mary

 

IL NOSTRO FAMOSO TAGLIERE

Salumi del nostro macellaio e formaggi

delle aziende agricole della bassa Valtellina

 

 

 

SE DESIDERATE ABBINARE UNO O PIŮ VINI AL VOSTRO MENŮ Cliccate qui

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Primi

 

GNOCCHI PATATE

Alla Norma

 

LASAGNA

Al coniglio / pomodoro / rosmarino

 

MACCHERONI

Aulive & chiapparielle*

 

oppure

 

Polpettine di vitello - Delicata salsa di scampi

 

PANCAKE

Tartara di salmone - Beurre blanc* al timo

 

RAVIOLI

Al Carciofo - Salsa barigoule*

 

RISOTTO

Delicata crema di peperoni rossi

Caprino al papavero - Cromesquis* di sarde

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

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Secondi

 

Il pesce č servito senza lische.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione, patate o riso

direttamente sul piatto o su vassoio di portate.

 

Secondi

 

BACCALŔ

Crocchette baccalŕ / patate rossa - Salsa “Super-tonné!”

 

BRANZINO

In porchetta su purea di ceci/carote - Pomodoro crudo

 

SALMONE

Beurre blanc* al polline & mandorle dorate

 

TONNO

Scottato al burro maitre d’hotel*

Gulash* rinfrescante di verdure estive + € 3.-pp

 

AGNELLO

Al cucchiaio + € 3.-pp

Cuscus / melanzane / zucchine / pomodori essiccati

 

ANATRA

Petto grigliato - Gastrique* alle ciliegie

 

MAIALE

Cubetti alla milanese - Ketchup di more - Finocchio arrostito al timo

Pancetta fresca preparata per la merenda

 

MANZO

Tagliata di controfiletto - Salsa chimichurri*

 

POLLO

In crosta di “Bella Lodi” - Chutney pomodoro / albicocca

 

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

Prezzi indicati a persona.

 

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

accuratamente selezionati da noi direttamente

al centro del bitto storico di Gerola Alta (SO)

+ 10.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI AL LATTE CRUDO

Azienda agricola De Giovanetti Domenico Buglio in Monte (SO)

Mucca, secondo la fabbricazione

& capra, secondo la disponibilitŕ

+ 4.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI D’AUTORE

Affinati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ 6.-

 

 

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Desserts

 

ALBICOCCHI

Tarte Tatin agli albicocchi - Chantilly & pinoli

 

ANANAS

Carpaccio marinato alle spezie - Coulis di fragola

Panna montata alla pińa colada

 

CIOCCOLATO

Mousse ciocco / cacao - Lamponi & pistacchi

 

MELE

Zuppa contadina rinfrescante alle mele di montagna

 

MELONE

Tortino mandorle / pistacchi - Shot melone / Porto rosso

 

MERINGA

Mousse cioccolato bianco / frutti di bosco / maracuja

 

PESCHE

Tirami-sů pesche / malvasia

 

TIRAMI-SŮ

Passito di Pantelleria & lamponi

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Servizio a tavola - Riordino e pulizia della cucina

 

 

Forniamo gratuitamente

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane - Caffč

 

 

Il prezzo non include

 

Vino - Acqua - Bibite

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

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