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MENŮ CENA PERFETTA con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito per un minimo di 6/8 persone al prezzo di 48 euro a persona.

 

MENŮ PERSONAL CHEF con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito a partire da 8/10 persone al prezzo di 42 euro a persona.

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

AGNELLO

Insalata primaverile all’orzo

Melanzane - Carote - Asparagi + € 2.-pp

 

ANATRA

La sottoscritta tagliata in aiguillette*

Hummus di ceci - Vinaigrette “pop corn”e sesamo

 

AVVOCADO

Schiacciato con dei condimenti - Baccalŕ sfogliato

 

BRANZINO

Grigliato e metamorfizzato in paté degli anni 80

Salsa verde - Polpa di melanzane all’olio di ‘Nduja

 

CONIGLIO/CALAMARO

Il coniglio innamorato della sua carota - Il calamaro geloso

 

POLPO

Su humus di ceci/carote alla Mediterranea

Pomodorini e limone“confit” - Olive - Pesto dello chef

 

SGOMBRO

Arrosto morbido - Purea di mela verde - coppa essiccata

 

IL NOSTRO FAMOSO TAGLIERE

Salumi del nostro macellaio e formaggi

delle aziende agricole della bassa Valtellina

 

 

 

SE DESIDERATE ABBINARE UNO O PIŮ VINI AL VOSTRO MENŮ Cliccate qui

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Primi

 

GNOCCHI PATATE

Anatra al Marsala - Scalogno / carote bruciate / fave

 

oppure

 

alla falsa carbonara

 

LASAGNA

Al coniglio / pomodoro / rosmarino

 

MACCHERONI

Polpettine di vitello - Delicata salsa di scampi

 

oppure

 

Ai quattro formaggi valtellinesi - Basilico & noci

 

RAVIOLI

Agli asparagi - Crema di mozzarella in carrozza

 

RISOTTO

Prosecco / lime / cozze

 

oppure

 

Salamella - Carciofi - Pesto di rucola - Dentelle* di grana

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

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Secondi

 

Il pesce č servito senza lische.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione, patate o riso

direttamente sul piatto o su vassoio di portate.

 

BRANZINO

Filetto Grigliato - Salsa bouillabaisse*

 

BACCALŔ

Parmentier di patate di montagna in crosta - Insalatina

 

SALMONE

Beurre blanc* al polline & mandorle dorate

 

AGNELLO

Al cucchiaio + € 3.-pp

Cuscus / melanzane / zucchine / pomodori essiccati

 

ANATRA

Petto grigliato - Gastrique* ai mirtilli

 

CAVALLO

Filetto, costata, o taglio da brasare

Secondo la disponibilitŕ del mio macellaio

 

QUAGLIA

Il petto alla Valdostana & Paté versione primaverile

 

MAIALE

Filetto & pancetta fresca - Intingolo al vin santo

Finocchio arrostito al timo - Purea, mele / cannella

 

MANZO

Il filetto Surf & Turf + € 5.-pp

 

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

Prezzi indicati a persona.

 

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

accuratamente selezionati da noi direttamente

al centro del bitto storico di Gerola Alta (SO)

+ 10.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI AL LATTE CRUDO

Azienda agricola De Giovanetti Domenico Buglio in Monte (SO)

Mucca, secondo la fabbricazione

& capra, secondo la disponibilitŕ

+ 4.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI D’AUTORE

Affinati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ 6.-

 

 

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Desserts

 

ANANAS

Carpaccio marinato alle spezie - Coulis di fragola

Panna montata alla pińa colada

 

CIOCCOLATO

Mousse cioccolato/cacao - Salsa cappuccino

Bisciola & mele al rum

 

MELE

Tarte Tatin alle mele caramellate - Salsa “Butterscotch

 

oppure

 

Zuppa contadina rinfrescante alle mele di montagna

 

PROFITEROLE

Panna montata alla bacca di vaniglia

Salsa cioccolato/cacao

 

MERINGA

Mousse cioccolato bianco / frutti di bosco / maracuja

 

TIRAMI-SŮ

Passito di Pantelleria & lamponi - Snack di pistacchi

 

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Servizio a tavola - Riordino e pulizia della cucina

 

 

Forniamo gratuitamente

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane - Caffč

 

 

Il prezzo non include

 

Vino - Acqua - Bibite

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

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