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MENŮ CENA PERFETTA con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito per un minimo di 8 persone al prezzo di 40 euro a persona.

 

MENŮ PERSONAL CHEF con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo + 1 secondo + 1 dolce

 

Servito a partire da 10 persone al prezzo di 35 euro a persona.

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

CASERA & SCIMUDIN

Sciatt al casera & Scimudin in pasta brick

 

CONIGLIO

Il coniglio innamorato della sua carota

La verza gelosa, la cupeta le consola

 

FUNGHI

Il flan di duxelle* - Mozzarella valtellinese

vestita di pancetta affumicata e arrostita - Succo bruno + € 2.-pp

 

IL NOSTRO FAMOSO TAGLIERE

Salumi del nostro macellaio

& formaggi delle aziende agricole della bassa Valtellina

 

MANZO

Bresaoletta del nostro macellaio in due consistenze

& l’insalata russa che parla il dialetto valtellinese

 

QUAGLIA

Paté in sfoglia al Braulio & al cacao, versione primaverile

 

TROTA/UOVA

Duetto in carpione al crotasc / l’uovo a cavallo

Julienne di verdure

 

 

 

 

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Primi

 

CHISCIÖL

Burro di montagna salvia/ginepro - Insalatina

 

CRESPELLE

Manfrigole su purea di mele di montagna

 

GNOCCHI DI PATATE

Su vellutata di trota grigliata e affumicata

 

LASAGNA

Al sapore di pizzoccheri

 

MACCHERONI

Fonduta al matusc - Bresaola - Pesteda

 

POLENTA ROSSA VALTELLINESE

Straccetti di cavallo

 

RAVIOLI

Alla bresaola e scaglie di bitto storico + € 2.-pp

 

TAROZ

Prosciutto crudo valtellinese

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

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Secondi

 

Il pesce č servito senza lische.

Tutti i secondi sono serviti con verdure di stagione, patate o riso

direttamente sul piatto o su vassoio di portate.

 

 

TROTA BIANCA O SALMONATA

Allevate in acqua di torrente in Valtellina o Trentino

Condita al Pesteda* e cotta alla mugnaia

 

 

AGNELLO

Quello locale, cotto al cucchiaio + € 3.-pp

 

CAVALLO

Brasato in cocotte di ghisa al rosmarino

 

GALLETTO

Il Vallespluga - Gastrique* all’arancia

 

MAIALE

Il filetto alla crema di matusc giovane

 

POLLO

Quello ruspante e morbido: alla Valtellinese - Intingolo al Braulio

(Come alla valdostana ma con prosciutto valtellinese e matusc).

 

TZIGOINER

Spiedino di manzo e pancetta marinato alle erbe

 

VITELLO

Blanquette* in salsa cremosa alle bollicine

di montagna Drei es Fay - Funghi & mele

 

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

Prezzi indicati a persona.

 

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

TAGLIERE DI FORMAGGI DI MONTAGNA

accuratamente selezionati da noi direttamente

al centro del bitto storico di Gerola Alta (SO)

+ 10.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI AL LATTE CRUDO

Azienda agricola De Giovanetti Domenico Buglio in Monte (SO)

Mucca, secondo la fabbricazione

& capra, secondo la disponibilitŕ

+ 4.-

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI D’AUTORE

Affinati dai F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ 6.-

 

 

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Desserts

 

BISCIOLA

Bruschetta di frutta di stagione & crema al caramello

 

CIOCCOLATO

Salame di cioccolato alla grappa di sforzato

Salsa cappuccino al caffč Gimoka

 

MELE

Zuppa contadina rinfrescante alle mele di montagne

 

oppure

 

Tarte Tatin alle mele caramellate - Salsa “Butterscotch

 

TIRAMI-SŮ

Braulio & ricotta

Savoiardi “All’uovodiselva” galline di bosco (Morbegno)

 

TORTA DI MORBEGNO

La torta morbida al cioccolato e mandorle

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Servizio a tavola - Riordino e pulizia della cucina

 

 

Forniamo gratuitamente

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane - Caffč

 

 

Il prezzo non include

 

Vino - Acqua - Bibite

 

 

Addobbo floreale per la tavola su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

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