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“Pranzi e cene nell’angolo piů riservato del mondo”

 

 

 

 

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MENŮ AUTUNNALE

€ 35 A PERSONA

 

 

 

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MENŮ PERSONAL CHEF

Menů con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto oppure 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

Servito a partire da 10 persone al prezzo di 35 €

 

 

MENŮ CENA PERFETTA

Menů con piatti a scelta composto a persona da 1 antipasto - 1 primo - 1 secondo - 1 dolce

Servito per un minimo di 8 persone al prezzo di 40

 

 

MENŮ DEGUSTAZIONE

I piatti del menů degustazione sono serviti in modo conviviale, ma possono in alcuni casi essere impiattati.

 

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Menů con piatti a scelta composto a persona da: 2 antipasti - 2 primi - 2 secondi (1 di pesce & 1 di carne) - 2 dolci

6/7 persone: 65.-   8/9 persone: 60.- 10/11 persone: 55.-   12/+ persone: 50.-

 

 

Meno persone, chiedeteci un preventivo senza impegno. Il prezzo include e non include vedere in fondo alla pagina

 

Possibilitŕ di supplemento di trasferta per alcune destinazioni. informazioni @lacenaperfetta.com   (+ 39) 3475460930

 

 

 

 

 

 

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Antipasti

 

TAGLIERE DI SALUMI & FORMAGGI

Salumi artigianali & formaggi al latte crudo

 

CROTTIN DI CAPRA*

Insalata autunnale con crostino di formaggio caldo

Miele di castagno - Noci - Uova di quaglia - Funghi

Pancetta affumicata del Trentino arrostita

 

MANZO

Bresaola del macellaio in due consistenze

Rémoulade* di verdure autunnale alle olive taggiasche

 

MERLUZZO

Su insalata di patate alla scandinave

(Cetriolo, aneto, bacche rosa, panna acida, ecc)

 

QUAGLIA

Il paté al Brandy e funghi porcini

 

VELLUTATA

Vellutata di finocchio e cozze alla curcuma

 

 

 

SE DESIDERATE ABBINARE UNO O PIŮ VINI AL VOSTRO MENŮ Cliccate qui

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Primi

 

CRESPELLE AL GRANO SARACENO

Manfrigole della Valtellina al formaggio di montagna

 

GNOCCHI DI PATATE

Al delicato profumo d’aglio dolce* di montagna

Vellutata di cavolfiore arrostito - Bresaola di cervo

 

LASAGNA

Al pesto di basilico

 

MACCHERONI

Ragů Manzo / Salamella / Erbette

 

POLENTA TARAGNA

Il crostino dorato nel burro chiarificato al profumo di salvia

Briciole di bisciola

 

RAVIOLI

Ripieni di noci - Gorgonzola piccante - Cranberry essiccati

 

RISOTTO CARNAROLI

Al Sassella - Bitto - Bresaola

 

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TUTTI I MENŮ SONO PERSONALIZZABILI. SE UN INGREDIENTE IN UN PIATTO NON VI PIACE O SE AVETE

ALLERGIE O INTOLLERANZE, NON ESITATE A DIRCELO, ADATTEREMO LA RICETTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

 

 

 

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Secondi

 

TROTA D’ACQUA PURE E FRESCHE

Allevate in Trentino

“La tagliata”in porchetta e pasta croccante

Riduzione di vino rosso e scalogno

 

CONIGLIO

L’arrosto lardellato - Ragů di lenticchie di Colfiorito

Senape di Reims* e noci di Grenoble*

 

MAIALE

La chartreuse* di verza ripiena - Salsina al pepe verde

 

MONDEGHILI DI MILANO

Delicata salsa stroganoff

 

POLLO RUSPANTE

Cotto in cocotte di ghisa alle nocciole del Piemonte

 

 

 

Formaggi x buongustai

 

Facoltativo, in supplemento al prezzo del menů.

Servito per un minimo di 6 persone.

 

Selezioniamo formaggi al latte crudo.

Servito con miele e marmellata artigianale.

 

PIATTO DI FORMAGGI DELLO CHEF

Selezionati da Zecca formaggi (Cosio Valtellino. SO)

+ € 5.-pp

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI ARTIGIANALI

Diverse Aziende agricole Valtellinese

Mucca & capra , secondo la fabbricazione e disponibilitŕ

+ € 6.-pp

 

 

TAGLIERE DI FORMAGGI AFFINATI

Selezionati al negozio F.lli Ciapponi. Morbegno (SO)

Capra, mista capra/mucca & mucca

+ € 7.-pp

 

 

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Buono a sapersi / tante buone ragioni per scegliere il nostro servizio di personal chef:

Nella scelta dei prodotti per nelle nostre ricette, cerchiamo il piů possibile di selezionare prodotti locali come: carne, frutta, verdure, zafferano, marmellate, miele, salumi, formaggi, vini, ecc

con lo scopo di incoraggiare: contadini, aziende agricole locali e cooperative sociale agricole come quella di www.coop-ilgabbiano.it e www.sentieromorbegno.it

 

 

 

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Desserts

 

CIOCCOLATO

Morbidone al cioccolato 60% cacao - Coulis di maracuja

 

MELE

Tarte Tatin alle mele caramellate - Composta al ginepro

 

NOCI

Il tortino al caramello tenero con fiore di sale & papavero blu

 

PERA

La williams cotta nel vin brulé - Pain perdu di pandoro

 

UOVO ALLA NEVE

Su crema inglese alla bacca di vaniglia, Pralin*di nocciole

 

 

 

 

 

Il prezzo include

 

Spesa per la preparazione dei piatti - Prestazione dello chef - Riordino e pulizia della cucina

Il servizio fino ad un certo numero di persone (chiedeteci un preventivo senza impegno).

 

 

Forniamo gratuitamente

(fino ad un certo numero di persone, chiedeteci).

 

Piatti - Bicchieri - Tovaglia - Tovaglioli - Posate - Menů personalizzato - Pane

 

 

Il prezzo non include

 

Vino: per consultare la carta dei vini con prezzi cliccate qui

 

Acqua - Bibite: su richiesta

 

Caffč e cioccolatini artigianali su richiesta. + € 3/persona

 

Addobbo floreale per la tavola: su richiesta

 

 

NON VEDO L’ORA DI CUCINARE ANCHE PER VOI!

 

Johann Desnoues

 

 

 

 

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JOHANN DESNOUES

 

Personal chef professionista

Servizio disponibile 7/7

tutto l’anno in Lombardia

per privati e societŕ.

 

 

 

PRENOTAZIONI/INFORMAZIONI

 

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