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BUONGIORNO! è un piacere accoglierti sul nostro sito di Chef a Domicilio. Mi sembra importante presentarci
perché ci affiderai sicuramente un momento speciale da
realizzare a casa tua. Mi sembra ancora più
importante che tu non abbia voglia di affidare il
tuo momento speciale a degli sconosciuti senza valide
referenze. Questo lavoro non si può improvvisare! • Sono Johann, nato nella bella regione dei
castelli della Loira in Francia. Il mio interesse
per la cucina inizia da adolescente. Ho iniziato a 16
anni a pelare patate e carote tutto il giorno per
diventare a 26 anni uno chef ed esecutive chef
contemporaneamente per ben cinque ristoranti tematici nella
capitale francese della gastronomia: Lione! • Decido allora per hobby, di bighellonare
in diversi regioni alla scoperta di ristoranti
tradizionali e gastronomici stellati più
importanti di Francia. • La mia esperienza più
significativa è iniziata al momento del G7 di LIONE dove ho lavorato sette anni come chef, executive chef e consulente tecnico.
Sempre a Lione, è al ristorante
l’Alexandrin1 stella Michelin (all’epoca) che ho imparato con lo chef Alain
Alexanian a selezionare prodotti d’eccellenza
dai migliori fornitori della città alle È in questa bellissima
città che ho incontrato i famosi chef che da adolescente mi facevano
sognare tra cui PAUL BOCUSE e JEAN PAUL LACOMBE. • Il mio primo approccio con la cucina
italiana inizia nel 1998 quando un uomo d’affare
della ristorazione lionese mi chiede di occuparmi del suo
nuovissimo e particolare ristorante italiano con
cucina con vista sulla sala. Il ristorante avrà
subito un grande successo ospitando ogni sera 180 coperti e dove la
clientela Gourmet veniva anche perché sapeva
di incontrare spesso: cantanti, attori, noti
giornalisti, politici, calciatori, grandi chef della città e deejay
internazionali. Nella città prendo velocemente il
soprannome di “Cuoco dei V.I.P” DIETRO AL
SUCCESSO DI UNO CHEF C’È
SEMPRE UNA GRANDE DONNA! Dopo Lione, tentò il sogno americano e nei
caraibi francesi ma senza successo allora ho deciso di andare in svizzera dove sono rimasto cinque anni e dove ho incontrato Anna la mia futura moglie che studiava all’università di Losanna. Nel 2007, con Anna metà milanese e metà bergamasca, sentiamo parlare del lavoro di chef a domicilio, allora partendo da zero decidiamo di provare sul lago di Como e decidiamo di farne una vera professione e di non approfittare di un semplice e efemere effetto di moda lanciato da Alessandro Borghese in un programma TV. A differenza di tanti altri chef a domicilio, è che dopo più di 17 anni il nostro
servizio è sempre disponibile ed è diventato il
più longevo, il più richiesto e il più referenziato in
Lombardia. PER NOI, OGNI SINGOLO CLIENTE È UNO VIP DA COCCOLARE! C’impegniamo tanto tutti i giorni,
facciamo il nostro lavoro con passione e rispetto per il
prossimo. Il ristorante dei nostri sogni lo
portiamo a casa tua! Con gli anni, da un piccolo servizio di chef a
domicilio per una clientela locale, siamo diventati un servizio internazionale grazie anche alle numerose prestigiose richieste di collaborazione. Oggi, per il nostro servizio di personal e private
chef, le richieste di servizio e collaborazione arrivano
tutte le settimane da tutte le parti del mondo per le ville più prestigiose del lago di Como, al punto che spesso in estate il servizio è completo con tre mesi di anticipo. Per questo motivo VI CONSIGLIAMO DI NON PRENOTARE ALL’ ULTIMO MOMENTO. Non siamo un servizio di delivery tipo
Deliveroo e non siamo un servizio di catering. • Adesso ti sarai chiedendo…ma allora è un
servizio di chef a domicilio di super lusso? Lo chef e sua
moglie avranno la puzza sotto al naso? Sarano persone pretenziose e molto selettive? Assolutamente no, se siamo apprezzati da tante persone, è per la nostra semplicità, la
nostra disponibilità e, perché eseguiamo raramente un servizio in modo formale. Per noi come per i ¾ dei nostri clienti, un
pranzo o una cena a casa deve svolgersi in un ambiente familiare e amichevole. • Il nostro servizio chef a domicilio
è familiare, curato, discreto e si svolge tutto
l’anno 7/7. I clienti dicono che il rapporto
qualità/prezzo* è il nostro punto forte al quale
si aggiungono semplicità,
professionalità, puntualità, serietà, onestà, disponibilità, sorrisi e
cibo di alta qualità. (*Siamo circa 30% meno cari degli altri servizi chef a domicilio pro
o amatoriali.) • La cucina è chiaramente italo-francese ed
è basata prima di tutto sui prodotti italiani di ottima
qualità. È preparata su basi tradizionali alle quali
aggiungo un tocco di modernità sia nelle presentazioni, che nelle ricette senza mai travolgere le basi. Amo combinare il caldo con il freddo, il dolce con il piccante il crudo con il cotto, il croccante con il cremoso, il pesce con la carne. Diamo una grande importanza alla nozione di
“Partage” è importante condividere un buon e bel momento, la cucina deve trasmettere amore e fiducia. Per questo motivo, durante un pranzo o una cena, può succedere che un piatto del menù
venga presentato su un piatto di portata da condividere tra i commensali. Ci prendiamo cura di tutti alla stessa maniera, dallo studente che organizza una cena romantica alla sua fidanzata, allo sportivo, attore o cantante milionario. Cucino per tutti gli stessi prodotti, che provengono da fornitori selezionati con molta cura e aziende agricole locali in Valtellina dove è ubicato il nostro servizio di chef a
domicilio. Ogni ingrediente di una ricetta è comprato solo e esclusivamente per TE. La nostra cucina è anche e soprattutto gustosa, colorata, pulita, essenziale, genuina e profumata grazie a condimenti giusti… il resto è solo amore e passione per questo
lavoro. • Ecco, sai quasi tutto del nostro
servizio, ed è giusto così. Affidare un evento ad una persona che non
conosci e in più che dovrai fare entrare a
casa tua, so che non è un compito facile, ed è
sicuramente la difficoltà N°1 di questa professione. Spero
che un giorno le nostre pentole avranno l’onore di entrare nella tua cucina di casa. Chi sono i nostri clienti?
Semplicemente i migliori! Johann & Anna |
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servizio Telefono/WhatsApp Anna +39 347 546 09 30 informazioni@lacenaperfetta.com P.I. 03579980131 |
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