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LA
RATATOUILLE PROVENZALE
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Ingredienti
per 6 persone Tempo di preparazione: 25’ Tempo di cottura: 35’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Melanzane medi: 3 Peperoni gialli: 3 Pomodori buoni: 3 Zucchine chiare: 3 Cipolle bianca: 1 Cipolla rossa: 1 Basilico: qb Timo: qb Origano secco: qb Olio evo di Provenza: 1 bicchiere Sale & pepe del mulino: qb RICETTA Pulite la cipolla
e affettatela finemente. • Pulite e tagliate a cubetti
della stessa dimensione le melanzane, i peperoni e le
zucchine, senza privarli della buccia. • Lavate e tagliate prima a
spicchi e poi a cubi i pomodori. • Ponete tutte le verdure in
una casseruola e fatele insaporire per
qualche minuto con un bicchiere d’olio evo
di Provenza. • Unite al composto alcune
foglie di basilico, del timo e un po’ di origano
secco. • Lasciate cuocere a pentola
coperta per circa trentacinque
minuti. Il tempo di cottura può
variare a seconda della grandezza del taglio delle
verdure. • Prima di servire, irrorate con un filo d’olio evo crudo. CONSIGLI La ratatouille si abbina bene con la frittata, il salmone affumicato, accompagna le carni rosse e bianche, le uova, le carni e il pesce. • La ratatouille è ottima anche fredda accompagnata da un uovo affogato e del prosciutto crudo (foto). • Non esitate a variare il taglio delle verdure Per una ratatouille fantasiosa. IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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