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CRUMBLE
DI MELE E PRUGNE PANNA
MONTATA ALLA
VECCHIA GRAPPA
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Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione: 25’ Tempo di cottura: 40’ Complessità ricetta: 2/3 INGREDIENTI Mele golden: 8 Prugne secche snocciolate: 16 Farina: 180 g Farina di Mandorle: 90 g Burro di qualità: 280 g Zucchero di canna: 260 g Vecchia grappa: 8 cucchiai Cannella in polvere: 1 cucchiaio Zenzero in polvere: 1 cucchiaino Panna fresca liquida: 300 g RICETTA Tagliate
in quattro le prugne snocciolate, mettetele
in un’insalatiera e innaffiatele con quattro
cucchiai di vecchia grappa e mescolate. Copritele
con una pellicola trasparente e lasciatele marinare
in frigorifero o a temperatura ambiente
per una notte. • Mescolate
con una forchetta la farina e le mandorle
in polvere. Aggiungete180 grammi di
zucchero di canna e 180 grammi di burro a temperatura
ambiente. Mescolate con le dita la
pasta fino a ottenere dei grumi. • Spelate
le mele, togliete i
semi e tagliatele a cubi. • In
una padella fate fondere100 grammi di
burro. Aggiungete le mele e fatele cuocere
fino a colorazione. Spolveratele con
due cucchiai di zucchero di canna, la
cannella e lo zenzero. Aggiungete le prugne
marinate e mescolate bene
il tutto. • Aggiungete
100 grammi di panna liquida, mescolate
nuovamente e ritirate la
padella dal fuoco. • Scaldate
il forno a 200°C. • Mettete
la preparazione mele-prugne in una
pirofila imburrata e disponeteci sopra
la pasta crumble e cuocete per circa 30 minuti. • Servite
il crumble tiepido • Servire
con una panna montata alla
vecchia grappa. CONSIGLIO Potete
accompagnare il vostro crumble con un
ottimo gelato alla panna o alla vaniglia diventerà
così un delizioso dessert con
un contrasto caldo-freddo. IL SOMMELIER CONSIGLIA Zibibbo, Porto,
Marsala LINK VIDEO CONSIGLIATO |
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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