|
RADICCHIO
ALLA SICILIANA
|
|
|
|
|
|
Non sorprendetevi per questo curioso accostamento. la dolcezza delle arance mitigherà il sapore amarognolo del radicchio. --- Questa insalata è un ottimo contorno alla carne cotta alla griglia o al pollo arrosto. |
|
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20’ Tempo di cottura: 0 Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Radicchio rosso: 250 g Arance rosse di Sicilia: 3 Prosciutto cotto (2 fette spesse): 200 g Erba cipollina: 1 mazzo Senape di Digione media: qb Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio Olio evo siciliano: ½ bicchiere Aceto balsamico di vino bianco: 2 cucchiai Zucchero: qb Sale & pepe del mulino: qb RICETTA Mondate e lavate
accuratamente sotto acqua corrente il
radicchio. Lasciatelo scolare in uno
scolapasta. • Tagliate la fetta di
prosciutto a bastoncini fini e
mettetelo da parte. • Sbucciate le arance,
eliminate la pellicina sottile che ricopre gli spicchi
e i semi, quindi tagliatele a fettine
molto sottili. • In un’insalatiera,
lavorate con una forchetta, un cucchiaio di
senape con cinque cucchiai d’olio evo e due di
aceto di vino bianco. • Unite una presa di sale,
una macinata di pepe e una puntina di
zucchero. Incorporate poi la cipollina
tritandola finemente. • Unite il prosciutto
cotto a bastoncini, tenendone da parte per la
decorazione il radicchio tagliato a fette e rimestate
delicatamente. Aggiungete le fette d’arancia e
rimestate nuovamente. • Decorate il piatto
con qualche fetta d’arancia, i bastoncini di prosciutto rimasti e il prezzemolo
tritato. Servite subito. CONSIGLI Potete aggiungere
dei pinoli tostati e dell’uvetta, delle mandorle
dorate e, perché non fare un mix di radicchio
fresco e radicchio grigliato? IL SOMMELIER CONSIGLIA Un rosso
siciliano: Nero d’Avola o Etna rosso o un bianco
siciliano: Chardonnay o Viognier LINK CONSIGLIATO LINK VIDEO CONSIGLIATI Come coltivare il radicchio rosso lungo |
|
RICETTE CHE POSSONO INTERESSARVI |
|
Per vedere le ricette, cliccate sulle foto Sezione
del sito in costruzione link in
rosso non funzionanti |
|
La ratatouille provenzale
Zucchine all’aceto di vino rosso |
Hummus
di ceci Passo passo
La guacamole fallita Passo passo |
|
JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
Seguiteci su
Nuova pagina Fb
|
Sito ideato, curato e aggiornato © La
riproduzione totale o parziale
di questo sito o di una
parte di esso è vietata
senza autorizzazione. Foto di
proprietà lacenaperfetta.com informazioni@lacenaperfetta.com |
