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ZUCCHINE
ALL’ACETO DI VINO ROSSO
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Ingredienti per 6 persone Tempo di preparazione: 5’ Tempo di cottura: 8’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Zucchine biologiche:
6 Aglio fresco: 2 spicchi Aceto di vino rosso o di mele di qualità:
½ lt Chiodi di garofano:
2 Timo fresco: 2 rametti Menta fresca: 6 foglie Olio evo pugliese:
qb Olio di frittura di
qualità: qb Sale & pepe del
mulino: qb Qualche vasetto da
marmellata o un vaso grande da
conserve RICETTA Lavate, asciugate le
zucchine ed eliminate le
estremità. • Tagliate le zucchine
a fette di circa due centimetri nel
senso della larghezza. • In un vassoio
adagiate le fette di zucchina, spolveratele con il
sale e lasciatele riposare per circa un’ora
prendendo cura di ricoprire il vassoio
con della carta trasparente. • Quando le zucchine
avranno perso l’acqua lasciate scolare su
un foglio di carta assorbente. • Portate a
temperatura dell’olio da frittura e friggete le zucchine
rigirandole con cura e frequentemente. • Una volta pronte,
scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente
per eliminare l’olio in eccesso. • Friggete le
foglioline di menta seguendo lo stesso procedimento delle
fette di zucchina. • Tritate l’aglio e la
menta, mischiate il tutto e mettete
da parte. • Portate a
ebollizione l’aceto con i chiodi di garofano,
qualche grano di pepe nero, un
pizzico di sale e il timo tagliato
grossolanamente. • Nel frattempo
mettete le zucchine nei vasetti, ricopritele
con il trito di menta e aglio e
ricopritele completamente con l’aceto tiepido. • Lasciate raffreddare
e mettete i vasetti ricoperti da uno
strato di pellicola trasparente nel frigorifero per
qualche ora. • Prima di servire,
scolate le zucchine mettetele su un
piatto o su un vassoio e conditele con un
filo di olio evo fruttato. LINK VIDEO CONSIGLIATO Zucchine in carpione con aceto di mele Coltivare e raccogliere zucchine |
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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