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FIORI DI
ZUCCA RIPIENI
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Ingredienti
per 4 persone Tempo di preparazione: 40’ Tempo di cottura: 50’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Fiori di zucca:
12 Formaggio di capra fresco:
40 g Peperoni rossi: 1
medio ½ melanzana ½ zucchina Cipolle: 2 Pomodori: 2 Aglio: 2 spicchi Olive nere: 12
piccole Rucola tritata: 1
cucchiaio da minestra Basilico tritato:
½ cucchiaio da minestra Cerfoglio
tritato: 1 cucchiaio da minestra Olio evo: 2 dl Sale & pepe
del mulino: qb RICETTA Lavare, Pelare e
tagliare a dadini tutte le verdure,
aglio compreso, pomodori e
peperoni senza semi. • Scaldare a fuoco
dolce in una casseruola, due cucchiai da
minestra d’olio evo. Aggiungere le verdure,
mescolare con una spatola. Salare e pepare.
Coprire e lasciare cuocere per 20
minuti. • Pre-riscaldare il
forno a 160°C ventilato. • Schiacciare
quaranta grammi di formaggio di capra fresco.
Aggiungere nell’impasto di verdura con
gli aromi tritati. • Assaggiare e
rettificare il condimento. Aggiungere un
cucchiaio da minestra di olio evo e
mescolare il tutto. • Eliminare i
peduncoli dei fiori di zucca. • Riempire ogni
fiore con due cucchiai da minestra di
ripieno scostando delicatamente i
petali. Richiuderli. • Porre le fiori di
zucca ripiene in un piatto da forno
precedentemente oliato. Irrorare le fiori
di zucca con un filo di olio evo. Salare
leggermente e pepare. • Metterlo nel
forno pre-riscaldato. Cuocere per 25/30
minuti a 160°C. • Servire come
antipasto con una salsa di pomodoro
a cottura breve o di salsa di
peperoni rossi con dentro un tocco
di mascarpone IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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