|
CREMA
CATALANA
|
|
|
|
|
|
La crema catalana è la versione spagnola della crème brulée francese a base di vaniglia. Nella versione spagnola bisogna sostituire la vaniglia con della scorza di limone o di arancia e un po’ di cannella. |
|
Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione: 20’ Tempo di cottura: 50’/60’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Panna fresca liquida: 800 g Latte fresco intero: 200 g Scorza di 1 arancia o 1 limone biologico Zucchero semolato: 100 g Zucchero di canna: 100 g Miele di fiori: 20 g Rossi d’uovo extra fresche: 8 grossi oppure 12 piccoli. Cannella in polvere: qb Pizzico di sale: 1 RICETTA Portate ad ebollizione in un pentolino la panna, il latte e un pizzico di sale. • Nel frattempo sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero semolato e il miele fino a che il composto diventi quasi bianco. • Incorporate la panna ancora calda al composto uova-zucchero e mescolate il tutto delicatamente con una frusta, in seguito passate l’insieme in un colino. • Aggiungete la scorza tagliata a lamelle fini (o tritata) dell’arancia o del limone o di entrambi. • Riempite gli stampi e cuocete in forno a 99°C per 50/60 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e degli stampi che userete. • Lasciate raffreddare la crema, cospargetela con lo zucchero di canna e inseguito caramellate sotto il grill del forno o con un cannello a gas. CONSIGLIO Questa ricetta può
servire da base per la preparazione di
crème con gusti diversi: pera,
zafferano, liquirizia,
vaniglia, ecc. IL SOMMELIER CONSIGLIA vini dolci da
dessert, spumanti, vini bianchi
freschi e sapidi. Prosecco Colli Orientali
del Friuli Picolit Docg Vernaccia di
Serrapetrona dolce Docg LINK VIDEO CONSIGLIATO Crema Catalana El Buen Sabor de la
Tradición! |
|
RICETTE CHE POSSONO INTERESSARVI |
|
Cliccate sulle foto per vedere le ricette Sezione
del sito in costruzione link in
rosso non funzionanti |
|
Biscotti sablé
Cappuccino di fragole |
Crème caramel
Crème brulée Passo passo |
|
JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
Seguiteci
su
Nuova
pagina Fb
|
Sito ideato, curato e aggiornato © La
riproduzione totale o parziale di
questo sito o di una parte
di esso è vietata senza autorizzazione. Foto di
proprietà lacenaperfetta.com informazioni@lacenaperfetta.com |
