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SPIEDINI DI COZZE CIPOLLOTTI E PANCETTA
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Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione:
20’ Tempo di cottura: 8’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Cozze:
800 g Cipollotti:
12 Pancetta
affumicata: 16 fette Aglio:
1 spicchio Vino
bianco: ½ dl Olio
evo: 5 cucchiai Prezzemolo
tritato: qb Sale
& pepe del mulino: qb RICETTA Lavate le cozze sotto l’acqua fredda corrente, raschiatele con un coltellino affilato e eliminate il bisso. • Schiacciate e tritate l’aglio. • In una padella larga fate scaldare due cucchiai d’olio evo con l’aglio e il vino. • Unite le cozze, copritele e lasciatele aprire a fiamma vivace. • Scolate le cozze, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte; sgusciatele. • Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a metà per il lungo. • Accendete il grill del forno. • Su lunghi spiedini di legno infilzate le cozze alternandole ai cipollotti e alle fette di pancetta. Salate e pepate. • Mescolate ai tre cucchiai d’olio evo, il prezzemolo, il sale, il pepe e due cucchiai del liquido di cottura delle cozze che avete tenuto da parte. • Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi gli spiedini. • Spennellateli con la miscela preparata e metteteli sotto il grill. Lasciateli cuocere per otto minuti circa,
rigirandoli e spennellandoli nuovamente a metà cottura. • Quando gli spiedini saranno dorati e croccanti da entrambi i lati, toglieteli dal forno e disponeteli su piatti individuali. Portateli subito a tavola. IL
SOMMELIER CONSIGLIA Vini bianchi, rosati o spumanti, freschi, aromatici e acidi. Falanghina, Gavi, Grillo di Sicilia, Soave classico. LINK
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