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Per questa ricetta,
vi consiglio di usare delle verdure biologiche
estive cotte insieme ad un buon olio evo
toscano e degli aromi freschi come timo,
rosmarino, origano. Deliziosa con della
ricotta fresca di capra, della feta, della
buratta o una buona mozzarella e un filo di caramello
di aceto balsamico di Modena. |
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Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, conditele in un’insalatiera con olio evo, rami di timo, sale e pepe del mulino oppure della pesteda di
Grosio e disponetele su una carta forno sulla placca da forno. |
Fate la stessa cosa con le zucchine e cercate, se volete, di fare dei tagli uno diverso dell’altro. |
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Tagliate in due i pomodorini e aggiungeteli alle precedenti verdure. |
Per finire aggiungete i peperoni tagliati a losanghe. |
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Rettificate il condimento, se necessario, Aggiungendo un buon olio evo, del rosmarino e/o dell’origano e mescolate il tutto con delicatezza. |
Coprite il tutto con la carta stagnola e lasciate “confire” le verdure
nel forno a 150°C per circa 4 ore. Il tempo di cottura può variare a seconda della quantità di verdure e dalla potenza del forno. Controllate la cottura ogni tanto. |
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Idea di piatto: verdure al forno con bruschetta, tartara di pomodoro, mozzarella e formaggio affumicato. |
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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