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PATATE
RIPIENE CASALINGHE
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Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione: 50’ Tempo di cottura: 40’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Patate: 8 Uova extra fresche: 2 Grana padano grattugiato: qb Prosciutto cotto alle erbe:
200 g Aglio: qb Prezzemolo: qb Funghi porcini secchi: 80 g Burro salato: 100 g Sale & pepe del mulino:
qb RICETTA Lavate
le patate con la buccia e fatele cuocere
nel forno a 160°C per 20/30 minuti. • Nel
frattempo mettete ad ammorbidire i funghi in
acqua tiepida per quindici minuti. Strizzateli e
passateli in padella con una noce di burro, aglio
e prezzemolo. Metteteli da parte. • A cottura
terminata e ancora calde, tagliate a metà
le patate e con l’aiuto di un cucchiaino scavatele
delicatamente. • In
un’insalatiera, mettete la polpa delle patate, il
prosciutto tritato finemente, i funghi freddi e
il prezzemolo tritato. Salate e
pepate a piacimento. • Unite
al composto le uova e
amalgamate bene tutti gli
ingredienti. • Ungete
con il burro una pirofila, adagiate le
patate, riempitele con il composto. Cospargetele
di grana padano e su ogn’una mettete
un ricciolo di burro. • Infornare
per circa quindici minuti a 200°C. • Servite
il piatto ancora caldo. ASTUZIE Potete rimpiazzare
il prosciutto cotto alle erbe con del prosciutto
crudo tagliato a dadini. • Il grana padano e il
prezzemolo possono essere rimpiazzati con del
gorgonzola e dell’erba cipollina oppure con formaggio
di capra e rosmarino. • Potete aggiungere al
composto di patate delle spezie (noce
moscata, curry, ecc.). CONSIGLI Servite le patate
farcite "casalinghe" con un’insalata tipo
lattuga o riccia • Questo piatto può
essere servito, non solo come
antipasto ma anche come piatto
unico. IL SOMMELIER CONSIGLIA Crémant d’Alsace, Lacryma Christi o Fiano di Avellino LINK
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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