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FUSILLONI ALLA PALERMITANA
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Ingredienti
per 4 persone Tempo di preparazione: 40’ Tempo di cottura: 20’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI Fusilloni: 400 g Sarde fresche:
300 g Finocchi di
taglia piccola: 300 g Uva sultanina: 50
g Cipolla rossa
media: 1 Aglio fresco: 2
spicchi Olio evo
siciliano: ½ bicchiere Pinoli tostati: 1
cucchiaio Zafferano
biologico: qb Sale & pepe
del mulino: qb RICETTA Lessate in
abbondante acqua salata i finocchi.
Scolateli e metteteli da parte. • Nella stessa
acqua fate cuocere i fusilloni di maniera che
assorbano l’aroma. • Pulite le sarde,
togliendole la testa e la lisca. Lavatele sotto un
filo d’acqua fredda corrente. • In una pentola fate
soffriggere nell’olio la cipolla
tritata e l’aglio. Una volta rosolati, aggiungete i
finocchi tritati. Mescolate e lasciate insaporire. Unite
i filetti di sarde spezzettandoli con un cucchiaio,
l’uvetta e i pinoli. Cuocete a fuoco moderato fino a
che la salsa, risulti omogenea. • Cuocete i fusilloni al dente, scolateli e
conditele con metà del sugo. Versate i fusilloni in una pirofila unta. Stendeteli e
versateci sopra il sugo rimasto. • Cuocete in forno
caldo per circa venti
minuti. • Servite caldo
tiepido o freddo. IL
SOMMELIER CONSIGLIA Per questo piatto aromatico e ricco, vini bianchi secchi o leggermente aromatici come un Vermentino, un Fiano di Avellino o un Grillo. LINK
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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