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RAVIOLI ALLE BIETOLE
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Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 1
ora Tempo di cottura: 6’ Complessità ricetta 2/3 INGREDIENTI Farina 00: 400 g Uova extra fresche: 4 Ricotta: 200 g Parmigiano R grattugiato: 80
g Carota: 1 Salvia tritata: 4 foglie Aglio tritato: 1 cucchiaino Cipolla tritata: 1 cucchiaino Olio evo toscano: 1
cucchiaino Noce moscata: qb Burro di qualità: 50 g Uovo extra fresco: 1 Sale & pepe del mulino:
qb RICETTA Preparate a
seconda della vostra abitudine la
pasta per i ravioli. • In una pentola fate scaldare
l’olio evo e il burro, unite la carota
tagliata a dadini la cipolla, l’aglio e le
foglie di salvia, fate rosolare l’insieme per circa
dieci minuti. • Aggiungete le bietole che
avrete precedentemente pulite e
lavate. • Lasciate cuocere il tutto per
altri dieci minuti a fuoco medio. • A fine cottura mettete il
tutto in un’insalatiera e lasciate
raffreddare. • Aggiungete la ricotta, il
parmigiano reggiano, un uovo intero un po’ di noce
moscata, sale e pepe e mescolate il tutto
delicatamente fino a ottenere un composto
omogeneo. • Confezionate i vostri ravioli
e fateli cuocere in acqua salata per circa sei
minuti. • Quando i ravioli affiorano in superficie saranno cotti. Servire subito. IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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