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POLLO
ALLA CACCIATORA
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Il pollo alla cacciatora, conosciuto in molte regioni italiane, nasce (Secondo alcuni detti popolari.) dalle battute di caccia infruttuose. I cacciatori si ritrovavano nelle osterie e in mancanza di selvaggina si mettevano a tavola e degustavano questo piatto per consolarsi. |
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Ingredienti
per 4 persone Tempo di preparazione: 35’ Tempo di cottura: 40’ Complessità ricetta 1/3 INGREDIENTI 1 pollo ruspante: 1,300 Kg circa Pomodori maturi: 250 g Pancetta affumicata: 150 g Cipolle dorate: 2 medi Marsala: 1 bicchiere Olio evo toscano: qb Brodo vegetale o di pollo: qb Timo, origano: qb Sale & pepe del mulino: qb RICETTA Tagliate il pollo a pezzi cercando di spezzare le cosce e le ali in corrispondenza delle giunture. • Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e
affettatela. Fatela rosolare a fuoco lento in un tegame con due cucchiai di olio evo. Mettetela da parte. • Nello stesso tegame fate rosolare la pancetta tagliata a dadini. Aggiungete i pezzi di pollo e lasciatelo rosolare insieme alla pancetta per circa dieci minuti girandolo di tanto in tanto. • Bagnate il pollo con il marsala e lasciate evaporare a fuoco moderato. • Unite i pomodori spezzettati e la cipolla che avete tenuto da parte, salate e pepate. • Cuocete per mezz’ora senza coperchio, poi aggiungete un po’ di brodo caldo. Coprite terminando la cottura per altri cinque minuti a fuoco basso. CONSIGLI Se il pollo tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. Consiglio anche la stessa ricetta con del coniglio! • Ultimo consiglio, a me piace aggiungere dei funghi freschi e delle patate al forno. IL
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JOHANN DESNOUES CHEF A DOMICILIO professionale, referenziato e specialista dal 2007 in Lombardia nell’organizzazione di eventi, buffet, pranzi, brunch e cene in case private e società. |
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